從戰(zhàn)略上看，中國需要為長期油料需求高增長作好保障準備，否則悔之晚矣

    當初春踏青的人們?yōu)榇笃�油菜花彌漫的金黃而陶醉的時候，不知有多少人會想起近期食用油價格起伏帶來的波瀾。

    站在金黃爛漫的試驗田前，官春云想到的不是近在眼前的食品油價漲落，而是中國食用油的更多問號---如何改良油菜才能讓菜籽油更健康？每年依賴進口的油料缺口如何彌補？怎樣讓油菜種植更高效以保證整個國家的食用油安全？

    官春云是中國工程院院士，因為在油菜種植研究方面的重要貢獻，他被稱為“中國油菜之父”。1959年畢業(yè)于湖南農(nóng)業(yè)大學的湖北荊州蒙古族人官春云，50年來多數(shù)時候都埋頭于實驗室、試驗田和宿舍的“三點一線”，堅守“用油菜改變世界”的夢想。

    在湖南農(nóng)業(yè)大學國家油料改良中心湖南分中心的一幢三層小樓里，官春云提出了油菜器官分化和產(chǎn)量形成基本規(guī)律，成為油菜栽培理論的精髓；提出油菜冬發(fā)栽培理論和技術(shù)體系，促進了長江中游地區(qū)油菜增產(chǎn)；提出油菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)育種的新方法，主持育成品種十多個，推廣面積1.5億畝，其中8個為國家重點推廣的品種；主持發(fā)表了國內(nèi)第一張油菜分子標記遺傳圖譜。

    年產(chǎn)2000多萬噸油菜籽榨出的菜油，在中國植物油消費中占有1/3的比重。說到中國最重要的油料作物--- 油菜的生產(chǎn)，年近七旬的官春云掩飾不住絲絲憂慮---油菜播種面積長期無法取得實質(zhì)性突破，農(nóng)民“種油”積極性沒有真正提高，高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)油菜種植技術(shù)難以進村入戶，油菜產(chǎn)業(yè)難以組織起大規(guī)�，F(xiàn)代化生產(chǎn)。

    冰災(zāi)不會導致油菜大減產(chǎn)

    近期，油菜生產(chǎn)豐歉牽動社會乃至決策層的神經(jīng)。基于對“中國需求”刺激食用油價格起伏等的預(yù)期，海內(nèi)外資本市場正在上演一場菜籽油金錢博弈的“超級大回轉(zhuǎn)”：如期貨市場菜油合約從2月初至3月初暴漲38%，在隨后的13個交易日內(nèi)又猛跌24%；在現(xiàn)貨市場，湖南農(nóng)民最常接觸的粗加工“毛菜油”，價格從去年同期的10元/公斤不到，一口氣漲到了接近20元/公斤。

    精煉菜油，有的5升也賣到了80元以上。在長沙，一些供應(yīng)商或者超市幾乎每周都會上調(diào)油價，而更小的零售商，從大超市按照零售價買進幾十箱油后，過一個禮拜就能賺錢。

    “油菜籽、菜油的牛市行情，大多基于這樣的判斷---前段時期的冰災(zāi)將導致南方油菜主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)大面積減產(chǎn)或者絕收。”官春云這樣分析。

     在采訪官春云之前，本刊記者曾在冰災(zāi)期間和過后，從洞庭湖平原轉(zhuǎn)入武陵山脈的油菜主產(chǎn)區(qū)走訪。在澧縣，有農(nóng)技人員預(yù)計這一帶的油菜，畝產(chǎn)將從去年同期的200公斤跌至150公斤。這個減產(chǎn)幅度，在洞庭湖區(qū)尚屬輕微。而在武陵山脈之麓的張家界，更有農(nóng)民認為今年的油菜被雪壓得太久，長勢弱、開花少，農(nóng)民們最壞的打算是減產(chǎn)50%甚至失收。

     官春云說，從農(nóng)業(yè)部門到學界，很多人都就這場百年不遇的冰災(zāi)究竟是否對南方油菜構(gòu)成毀滅性打擊征求他的意見。為此，他作了廣泛的調(diào)查后認為，實際情況可能沒有外界預(yù)期的那樣極端。

    “以湖南為例，在湘西自治州、懷化、張家界等地，由于山地高海拔、部分油菜品種如‘白菜型’油菜不抗凍，損失的面積比較大，減產(chǎn)幅度可能達到30%左右�！惫俅涸聘嬖V本刊記者，“但從湖南絕大多數(shù)油菜主產(chǎn)區(qū)看，像湘西地區(qū)那樣 ‘生長點’都被凍斷的情況并不普遍，只要后期重視管護，加上4至5月不再出現(xiàn)極端災(zāi)害性天氣，減產(chǎn)因素還能被補回來。 ”

    冰災(zāi)過后，湖南省通過農(nóng)業(yè)科技入戶工程網(wǎng)絡(luò)，在洞庭湖區(qū)大面積推廣防凍、減災(zāi)技術(shù)，本刊記者看到，60多萬畝油菜在廣袤的澧陽平原，如同金黃色的海潮。

    官春云補充說，2006年至2007年油菜生長周期內(nèi)，國內(nèi)油菜價格大漲，直接推動了2007年至2008年農(nóng)民大面積擴種，湖南的油菜實際播種面積可能達到1500萬畝，這是一個創(chuàng)紀錄的水平，遠高于前一年度的1100萬畝。周邊的江西、湖北、四川等省份也有類似情況。

    “如果考慮到油菜擴種的因素，加上后面這一個多月能風調(diào)雨順，我個人甚至傾向于今年油菜產(chǎn)量不減或者微減，湖南獲得120萬噸左右的產(chǎn)量有一定把握。和我一起做研究的一些學者，甚至認為仍有增產(chǎn)的可能�！�

    中國人需要更健康的油

    我國近年來植物油產(chǎn)量漸增，但是消費量增速更快。整體上國內(nèi)植物油供不應(yīng)求成為常態(tài)，供需缺口數(shù)百萬噸需要海外資源彌補。在太平洋沿岸很多口岸，不少巨輪往返穿梭于中國與加拿大、美國、澳大利亞之間，大宗貨物中包括大豆和油菜籽等。

    有建議認為，遏制中國食用油供不應(yīng)求，應(yīng)該從“省”字上做文章。依據(jù)是按照平衡膳食的科學方法，成年人每天攝取油脂應(yīng)不超過25克。而一些大城市，人均食用油日消費已經(jīng)超過了80克。

    官春云則認為，從戰(zhàn)略上看，中國需要為長期油料需求高增長作好準備，否則悔之晚矣。

    有研究數(shù)據(jù)說,中國大中城市食用油的人均年消費量已近15公斤，而農(nóng)村的這個數(shù)字僅為4公斤左右，由于烹飪方法和飲食結(jié)構(gòu)的差異，南方農(nóng)村可達到約7公斤。

    官春云認為，這一消費水平與歐美國家相比仍有很大差距，很多發(fā)達國家和地區(qū)這一數(shù)字可達20至30公斤，中國人均食用油消費量還有很大的提升空間。所謂“省”，更多的屬于營養(yǎng)學的范疇，且只是針對部分人而言。

    更為重要的是，官春云認為，中國人對油的選擇將更趨于精細化，這對生產(chǎn)提出了新的挑戰(zhàn)---越來越多的消費者認識到動物性油脂特別是豬油食用太多有害健康，油酸含量更高的純植物油，可能替代目前充斥市場的“食用調(diào)和油”，成為人們的新選擇。

    記者注意到，在國內(nèi)一些大型超市，產(chǎn)自地中海沿岸國家的橄欖油擺滿了貨架，產(chǎn)自國內(nèi)的純茶油、花生油、精煉菜籽油等價格也比調(diào)和油高出很多，5升售價往往達百元以上。

   “某些混合配制的食用油，含有比例很高的棕櫚油成分，飽和脂肪酸含量相對為高。而純橄欖油油酸含量達到86% ，純茶油這一指標達到80%，這是左右市場選擇和價格的主要原因之一�！�

    官春云認為，雖然中國在甘肅省南部地區(qū)成功引進了橄欖油作物種植，很多省份也出產(chǎn)茶油，但要滿足越來越多人對于高油酸純植物油的需要，依賴進口橄欖油和總產(chǎn)量很小的茶油是不現(xiàn)實的。未來的出路，在于改良后油酸成分達到70%的菜籽油。

    “很多國家高度重視改良菜籽油的戰(zhàn)略意義。在品種上，加拿大有著名的‘卡諾拉’，澳大利亞有‘澳諾拉’。”官春云說。

    前些年，官春云在為一家企業(yè)命名一種精煉改良菜籽油品牌時，頗有深意地將其命名為“千諾拉”。他認為，中國應(yīng)該靠自己的力量解決迅速增長、結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化的食用油需求。

    提高油菜產(chǎn)量事關(guān)國家戰(zhàn)略

    官春云多年來一直呼吁，能在南方特別是長江流域諸省，拿出3億多畝的土地種植油菜。這樣，中國油菜產(chǎn)業(yè)足以應(yīng)對食用油價格起伏。

    官春云這一主張，還基于油菜屬于利用冬閑地的典型“養(yǎng)地作物”：油菜根系能向土壤中分泌有機酸，促使土壤變得肥沃。油菜根莖加上果殼、落葉、落花，每季能給每畝土地帶來700公斤以上的有機質(zhì)。在洞庭湖區(qū)，農(nóng)民有“一畝油菜肥三畝地”的說法。

    在位于湖南農(nóng)業(yè)大學一隅的實驗基地，官春云告訴記者，他研究出的雜交油菜優(yōu)勢品種，畝產(chǎn)能達到268公斤。

    但談到現(xiàn)實的情況，官春云頗感憂慮：目前，中國油菜種植面積1億多畝的狀況，多年來沒有實質(zhì)性的改變。在很多年份，如果沒有漲價行情支撐，種植面積還會走低。至于產(chǎn)量，在湖南這類“高產(chǎn)”省份，平均畝產(chǎn)也不過110公斤。

    “廣種薄收是普遍現(xiàn)象�！惫俅涸茋@息。

    把冬閑地利用起來，進而將畝產(chǎn)提高到試驗田產(chǎn)量八成左右的水平，即200公斤，中國優(yōu)質(zhì)植物油供求狀況，將發(fā)生很大的變化。

    官春云認為，難以達成上述目標，從根子上說，是油菜屬于適宜規(guī)模化連片種植、統(tǒng)一管理的大宗油料作物。而長江流域油菜產(chǎn)區(qū)，卻是一家一戶小規(guī)模的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式。

    官春云說，他們目前在湖南建立了一個面積2萬畝的示范基地，推廣機械化生產(chǎn)、統(tǒng)一標準化管理。采用這種生產(chǎn)方式，比普通散戶經(jīng)營生產(chǎn)成本下降了三分之一以上，產(chǎn)量則要高出目前平均水平很多。

    但這種萬畝級的示范基地，前提是將農(nóng)民的土地大規(guī)模流轉(zhuǎn)、集中起來。官春云指出，這樣做最大的障礙是，農(nóng)民利益訴求紛繁復雜，很難就某種產(chǎn)業(yè)達成廣泛的一致。加之南方耕地丘陵眾多、水網(wǎng)縱橫，產(chǎn)業(yè)化的油菜種植，目前還只是科學家的一個愿景。