“民以食為天，食以安為先”。食品安全在兩會(huì)期間也是最受關(guān)注的話題之一。國(guó)家對(duì)食品安全問(wèn)題十分重視，采取了很多措施，也取得了一定成效。奧運(yùn)會(huì)舉辦在即，有關(guān)部門也在進(jìn)一步做好相關(guān)工作，確保奧運(yùn)會(huì)食品安全。食品添加劑作為食品大工業(yè)中的一個(gè)族群，在推動(dòng)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展，保障食品安全，促進(jìn)食品科技發(fā)展中起到了不可或缺的作用。

    統(tǒng)計(jì)資料顯示，在整個(gè)食品工業(yè)中，食品約占60%，包裝機(jī)械約占20%，食品機(jī)械約占17%，而食品添加劑僅占3%。2007年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值超過(guò)3萬(wàn)億元，而食品添加劑的銷售收入僅為500多億元。然而就是如此一個(gè)小產(chǎn)業(yè)，卻是現(xiàn)代食品工業(yè)不可或缺的一部分，其有力地推動(dòng)了整個(gè)食品工業(yè)的發(fā)展進(jìn)程�？梢哉f(shuō)，沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有今天的食品工業(yè)。

    同時(shí)，隨著食品工業(yè)飛速發(fā)展和技術(shù)的不斷進(jìn)步，食品添加劑品種不斷增加，產(chǎn)量持續(xù)上升。全球食品添加劑品種有25000多種，常用的添加劑品種有5000多種。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者更注重食品健康與安全，開(kāi)始需求低脂肪、低熱量的食品。這些市場(chǎng)需求也促進(jìn)了食品添加劑行業(yè)的科技創(chuàng)新，增稠劑、乳化劑、食用香精香料、甜味劑、防腐劑等大多數(shù)品類都保持了良好的創(chuàng)新能力和產(chǎn)銷勢(shì)頭。刺激了市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)。

    食品工業(yè)的健康保障

    “食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。在現(xiàn)代食品工業(yè)中，凡是經(jīng)過(guò)工業(yè)加工過(guò)的食品絕大多數(shù)都使用添加劑”，中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)齊慶中在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，“我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定允許使用的食品添加劑已接近2200種，且不斷有新的增補(bǔ)品種加入。按照食品添加劑所起作用的不同，我國(guó)將食品添加劑劃分為22大類，其中包括防腐劑、甜味劑、著色劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、香料等。我們?nèi)粘Ｉ�活所接觸的食品中基本上都含有食品添加劑，例如：醬油中添加苯甲酸和山梨酸；飲料中添加糖精鈉、安賽蜜和甜蜜素等；糖尿病患者不能食用蔗糖，又要滿足甜味的需要，因此需要各種甜味劑�！�

    針對(duì)有些消費(fèi)者認(rèn)為“有添加劑的食品不安全、不健康”的說(shuō)法。齊慶中解釋說(shuō)：“之所以出現(xiàn)這樣的誤會(huì)，究其原因是某些企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按照有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)操作，超范圍使用和超量使用，給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)了負(fù)面影響。食品添加劑是一個(gè)小行業(yè)，不直接面對(duì)消費(fèi)者，所以對(duì)消費(fèi)者宣傳的很少，也造成了許多消費(fèi)者的錯(cuò)誤理解�！�

    齊慶中介紹說(shuō)：“按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，合理合法使用食品添加劑對(duì)食品來(lái)說(shuō)只有好處，沒(méi)有壞處。食品添加劑的生產(chǎn)和使用程序非常嚴(yán)格，每一種食品添加劑的使用范圍和使用量是有科學(xué)依據(jù)的。一種食品添加劑在被食品企業(yè)大量應(yīng)用前，必須向有關(guān)部門申報(bào)，并需要對(duì)食品添加劑做毒理實(shí)驗(yàn)，以確定使用量。近年來(lái)食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到全社會(huì)關(guān)注，我國(guó)政府也加大了對(duì)食品監(jiān)管的力度，使一些超范圍使用、超量使用食品添加劑的違法事件受到了查處。從根本上講，食品添加劑是為了讓食品有更好的食用效果，是一個(gè)好東西，所以，消費(fèi)者不必因此而‘談添加劑色變’。”

    科技創(chuàng)新的先行者

    隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的口味越來(lái)越高，這些都對(duì)食品添加劑的科技創(chuàng)新起到了推動(dòng)和刺激作用。

    中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)的資料顯示，食品添加劑技術(shù)創(chuàng)新日益加快，許多高新技術(shù)在食品添加劑行業(yè)得到應(yīng)用。

    齊慶中告訴記者，食品添加劑行業(yè)的科技創(chuàng)新有兩個(gè)方面：一是本身的科技創(chuàng)新。目前，生物技術(shù)、高新分離技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)等科學(xué)技術(shù)在食品添加劑行業(yè)都得到了廣泛的應(yīng)用，國(guó)家在相關(guān)技術(shù)上的投入也呈上升趨勢(shì)。比如在酶的使用上的突破性發(fā)展，分子蒸餾、超臨界萃取等技術(shù)的應(yīng)用，發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)黃原膠、異Vc和CPP（酪蛋白磷酸肽）中的應(yīng)用等等。時(shí)下，高新技術(shù)的消化與改進(jìn)已經(jīng)成為食品添加劑行業(yè)發(fā)展的助推劑。在食品添加劑行業(yè)中一項(xiàng)新技術(shù)可以成就一個(gè)企業(yè)，甚至一個(gè)產(chǎn)業(yè)。另一方面，在現(xiàn)代食品工業(yè)里，許多食品創(chuàng)新是通過(guò)食品添加劑來(lái)實(shí)現(xiàn)的，借助食品添加劑已經(jīng)食品創(chuàng)新的重要手段之一。因此，食品添加劑在自身創(chuàng)新的同時(shí)，還影響著整個(gè)食品工業(yè)的創(chuàng)新速度。

    據(jù)了解，近年來(lái)，許多科研院所都加入到食品添加劑科技創(chuàng)新的隊(duì)伍中來(lái)，對(duì)推動(dòng)食品添加劑行業(yè)的發(fā)展起到了非常有效的作用，科研院所大量研制出的產(chǎn)品和技術(shù)在行業(yè)內(nèi)得到了廣泛的應(yīng)用，食品添加劑行業(yè)人才密集、技術(shù)密集的特征非常突出。

    目前，食品添加劑正呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢(shì)。一是安全無(wú)毒或基本無(wú)毒的天然食品添加劑越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。出于對(duì)健康的關(guān)注，消費(fèi)者更崇尚以自然動(dòng)植物為原料，經(jīng)加工獲得的天然食品添加劑。天然色素、香料、抗氧化劑等成為目前研究開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。二是低熱量、低吸收品種具有較大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。當(dāng)今世界由肥胖而引起的生理功能障礙的人越來(lái)越多，高甜度、低熱量甜味劑和脂肪代用品越來(lái)越受到市場(chǎng)歡迎，甜味劑、代脂類產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，而且市場(chǎng)前景看好。三是具有特定保健功能的食品添加劑品種發(fā)展迅速。四是用量少，作用效果明顯的復(fù)配型產(chǎn)品市場(chǎng)潛力巨大。

    國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力日益提高

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年食品添加劑行業(yè)出口創(chuàng)匯約27億美元，同比增長(zhǎng)超過(guò)15%。雖然出口絕對(duì)數(shù)量不大，但是在全球食品添加劑行業(yè)里名列前茅。齊慶中表示，在這個(gè)領(lǐng)域，中國(guó)具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在技術(shù)、人才等方面都不弱于發(fā)達(dá)國(guó)家，而在成本、供應(yīng)鏈系統(tǒng)上具有優(yōu)勢(shì)明顯。雖然近年來(lái)國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)政策調(diào)整出口結(jié)構(gòu)，取消或減少退稅，人民幣持續(xù)升值，使產(chǎn)品出口利潤(rùn)減少，影響了企業(yè)效益，但是食品添加劑行業(yè)出口還是保持著平穩(wěn)的增長(zhǎng)。

    為提高行業(yè)出口質(zhì)量，中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)組織展覽會(huì)、考察、研討會(huì)等活動(dòng)，積極引導(dǎo)企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，改變?cè)鲩L(zhǎng)方式，提高產(chǎn)品附加值，并取得了不錯(cuò)的效果。

    齊慶中坦言，國(guó)家出臺(tái)的一些政策從整體方向上是為了提高出口質(zhì)量，轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式。但是對(duì)于像食品添加劑這類小行業(yè)影響較大。比如把色素列為“合成劑”調(diào)低出口退稅，這對(duì)色素有些“冤枉”，因?yàn)楝F(xiàn)在的色素多為天然色素，過(guò)去的合成色素已經(jīng)不多，天然色素并不是高耗能、高污染行業(yè)，而且有利于提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，如此把天然色素“一棒子打下去”，對(duì)其發(fā)展有消極作用。

    不過(guò)，齊慶中也表示，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，對(duì)企業(yè)高要求不一定是壞事，這樣可以督促企業(yè)不要過(guò)多依賴外部環(huán)境，主動(dòng)提高自身核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造出更好的產(chǎn)品。

    資料顯示，預(yù)計(jì)2008年我國(guó)國(guó)內(nèi)居民的食品類消費(fèi)需求依舊延續(xù)上年的基本態(tài)勢(shì)，消費(fèi)量的增長(zhǎng)速度至少在5%~8%水平上。

    2008年國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)尤其是國(guó)內(nèi)糧食價(jià)格將會(huì)繼續(xù)上行。受其原料上漲的影響，食品加工終端產(chǎn)品價(jià)格仍將保持去年的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)或者高位運(yùn)行。食品工業(yè)的發(fā)展必將推動(dòng)食品添加劑的快速發(fā)展，齊慶中對(duì)食品添加劑行業(yè)未來(lái)的發(fā)展充滿了信心，“雖然我們的企業(yè)相對(duì)于一些國(guó)際品牌來(lái)講還不具備明顯優(yōu)勢(shì)，但是隨著中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展和國(guó)內(nèi)需求的增加，以及食品添加劑行業(yè)自身的發(fā)展，特別是奧運(yùn)盛會(huì)的到來(lái)，2008年食品添加劑行業(yè)將迎來(lái)一輪更大的發(fā)展機(jī)遇�！�

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