漢、彝、羌族茶女采茶忙

　　清晨，來(lái)到位于雅安名山縣城西面的蒙山山麓，這里有一片茶園，正籠罩在一片煙雨迷蒙之中，飄渺著一股似有非有的清香。

　　清明前后，正值采茶季節(jié)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，已有十幾名茶女正穿插田間，輕巧忙碌地采摘細(xì)芽。雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳書謙告訴我們，此時(shí)，茶女采的正是蒙山名茶“甘露”的茶芽?jī)�，過(guò)幾日采摘稍微大點(diǎn)的葉子，就是毛峰。不過(guò)，當(dāng)?shù)刈罹咛厣�的“黃茶”采摘時(shí)間已過(guò)，“那得二月初，剛冒小茶尖兒的時(shí)候。”他還說(shuō)，由于雅安西接甘孜，北與阿壩毗鄰，茶園里的女工除了漢族，還有彝族、羌族，她們?nèi)舸┥厦褡宸�裝，點(diǎn)綴在茶園之中，格外美麗。

　　遵循古法的機(jī)械制茶

　　見識(shí)完采茶，自然想體驗(yàn)一下這川茶的殺青制作過(guò)程，于是下山來(lái)到當(dāng)?shù)刈畲蟮牟杵髽I(yè)“茗山茶業(yè)”。然而，與想象的不同，我們并沒有看到茶農(nóng)在鐵鍋里翻炒茶葉的情景，而是進(jìn)入裝滿瓶瓶罐罐和儀器的實(shí)驗(yàn)室。茶葉專家胡明方說(shuō)，在蒙山山里，目前依然有茶農(nóng)手制茶葉，野趣頗濃，但是從茶的衛(wèi)生和質(zhì)量角度而言，現(xiàn)代化茶葉制作流程更能保證茶品的穩(wěn)定。我們身處的地方就是檢驗(yàn)室和微生物實(shí)驗(yàn)室，每天采摘的新鮮茶葉都會(huì)聚集在此，通過(guò)色、香、味、外形以及農(nóng)藥含量等審評(píng)之后，方能進(jìn)入制茶車間。

　　參觀制茶車間的流程與參觀雅安大熊貓培育基地差不多，要穿上消毒服、鞋套，并經(jīng)過(guò)紫外線照射門。一走入房間，便是滿眼翠綠，一股濃郁而又青澀的茶香撲鼻而來(lái)，“這是剛剛采摘下的甘露茶芽，經(jīng)過(guò)沖洗后，正在攤晾，幾個(gè)小時(shí)之后便可進(jìn)行殺青等一系列程序。”四川省茗山茶業(yè)有限公司總經(jīng)理馮萍說(shuō)。

　　此時(shí)，正有一批茶芽通過(guò)傳送帶進(jìn)入一個(gè)“大鐵箱”內(nèi)“殺青”，“所謂殺青，就是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，傳統(tǒng)做法是通過(guò)翻炒實(shí)現(xiàn)，一般只能在100攝氏度下操作，需要炒3分鐘，但是若殺青者炒作時(shí)間不夠，就會(huì)影響茶葉質(zhì)量。而通過(guò)微波殺青設(shè)備，溫度可以提高到330攝氏度，只需1分鐘即可�！�

　　這種機(jī)械化制茶方式，是否不如古法手工炒茶來(lái)得地道精致？陳秘書長(zhǎng)解釋，手工炒茶固然精妙，但是要求頗高，稍微懈怠，比如殺青時(shí)間不夠，或者心情不爽，揉茶力度不到位，就會(huì)影響到茶的品質(zhì)，而且在制茶過(guò)程中，難免將手上的細(xì)菌、汗液等帶到茶上�！翱瓷先�機(jī)械制茶不夠浪漫，實(shí)際上每一道工序的數(shù)據(jù)都是經(jīng)過(guò)大量制茶古法發(fā)掘和手工制作經(jīng)驗(yàn)而來(lái)�！�

　　茶家樂開始接待全國(guó)游客

　　離開車間時(shí)，正遇見一個(gè)旅行團(tuán)也前來(lái)參觀制茶工藝。來(lái)自上海的游客孫女士說(shuō)，以前只知道杭州龍井茶園，沒想到四川也有悠久的茶文化。

　　雅安旅游局市場(chǎng)開發(fā)規(guī)劃科科長(zhǎng)朱波說(shuō)，在2008年的四川地震中，雅安部分縣鄉(xiāng)遭到很大破壞，為了盡快恢復(fù)震后經(jīng)濟(jì)，現(xiàn)在正在施行“雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)茶旅游發(fā)展，茶旅游發(fā)展帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展”的政策，并獲得較好成效�！耙郧埃�蒙山茶家樂更多是成都人前來(lái)度周末，現(xiàn)在已經(jīng)有越來(lái)越多的全國(guó)游客前來(lái)�！睋�(jù)名山縣旅游局的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，2009年前來(lái)旅游的已經(jīng)達(dá)到90萬(wàn)人次。

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