去年深受沸沸揚揚的所謂“水源門”事件影響的中國礦物質(zhì)水市場，有望在今夏的“水戰(zhàn)”中逆勢上揚，重新占領(lǐng)包裝飲用水市場領(lǐng)先地位。

　　近日的一組數(shù)據(jù)似乎在回應(yīng)著這樣的預(yù)測：5月25日，康師傅公布的一季度財報顯示，去年因“水源門”事件而造成下滑的礦物質(zhì)水銷量在一季度已經(jīng)逐步回穩(wěn)，一季度礦物質(zhì)水銷售額同比增長45.74%。同時，康師傅集團(tuán)凈利潤創(chuàng)下單季度新高，一季度凈利潤為9278萬美元，同比上升42.52%。今年3月AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，旗下方便面在中國方便面市場銷售額占有率上升至51.4%，穩(wěn)居第一位。

　　同時，目前康師傅礦物質(zhì)水550毫升及330毫升新包裝已經(jīng)全面上市。另外，從今年開始，更多廠家開始加入礦物質(zhì)水大戰(zhàn)，2009年因此被業(yè)界稱為礦物質(zhì)水元年。

　　顯然，曾經(jīng)受到傷害的礦物質(zhì)水并沒有讓消費者失去信心。

　　礦物質(zhì)水是安全的

　　“人體需要微量元素保持身體平衡，而微量元素不能在體內(nèi)合成，必須通過日常生活的飲食給與補充。伴隨身體正常代謝，除了代謝掉廢舊物質(zhì)外，身體的微量元素如鈉、鉀、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)也會隨汗液流失，因此人們應(yīng)通過日常飲食廣泛攝入補充不足。在日常飲食中，補水是不可缺少的一環(huán)，因此含有礦物質(zhì)的水，如天然礦泉水和礦物質(zhì)水更能滿足人體健康需要。”康師傅中央研究所羅之綱博士對筆者表示。

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李可基教授指出，實際上礦物質(zhì)溶于水中的吸收應(yīng)該說比食物中好，比如磷、鈉、氟，它都有很高的吸收率，對于錳等，大部分能吸收，但通過日常飲水最主要的目的還是為了人體水平衡的健康需要，直接透過水來補充的礦物質(zhì)非常微量。世界衛(wèi)生組織于2005年公布的一份文件《飲用水中的營養(yǎng)素》中也明確推薦：在純凈水中添加鈣鎂等礦物質(zhì)添加劑，可以增加飲水中的礦物質(zhì)水平。

　　然而，礦物質(zhì)水的安全問題卻一直成為關(guān)注的焦點，對于消費者而言，對于礦物質(zhì)水的理解就是在純凈水里添加食品添加劑。

　　“礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上，適量添加符合國家規(guī)定的食品添加劑，即人體所需的礦物質(zhì)，提升其品質(zhì)，幫助人們在飲水同時也能有所補充。添加礦物質(zhì)也有一定的限制。目前可允許向水中添加的礦物質(zhì)，只有硫酸鎂和氯化鉀。康師傅礦物質(zhì)水中添加這兩種添加劑，是特別向衛(wèi)生部申請經(jīng)過批準(zhǔn)的�！绷_之綱介紹說。

　　市場機制逐漸完善

　　據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》，礦物質(zhì)水從2008年12月1日正式成為我國飲用水的水種之一，雖為新水種，礦物質(zhì)水卻有著驚人的市場增長速度。根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，到2008年，礦物質(zhì)水成為瓶裝水的第二大品類，占包裝水的28%，是過去兩年中成長最快速的包裝水。

　　根據(jù)行業(yè)內(nèi)統(tǒng)計，自康師傅礦物質(zhì)水面世以來，先后有可口可樂、娃哈哈、屈臣氏、統(tǒng)一、樂百氏、今麥郎等品牌加入礦物質(zhì)水的生產(chǎn)行列，無形中加速了市場的成長速度，提高了消費者的接受程度。

　　而一項涉及全國七大中心城市的調(diào)查數(shù)據(jù)也表明，約48.9%的被調(diào)查者稱自己喜歡礦物質(zhì)水和礦泉水。顯然，礦物質(zhì)水的加速增長模式使之完全有可能成為包裝飲用水的明日之星。

　　礦物質(zhì)水發(fā)展前景有著深厚的市場基礎(chǔ)�！暗V物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上加一點礦物質(zhì)，而仍保留在與純凈水同樣的價格程度上，基本上它的性價比要比純凈水高。加上鄰近市場的供應(yīng)，更提供了消費者實惠的選擇。因此，在天然礦泉水不可求、純凈水太純凈的情況下，礦物質(zhì)水提供的‘安全、實惠與多一點健康’的訴求，就給了消費者最好的選擇。”羅之綱說。

　　同時，諸多品牌的加入會讓礦物質(zhì)水品類日趨成熟，已經(jīng)到了具備制定國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的階段，也有制定國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的必要性和重要性。之前純凈水和天然礦泉水已經(jīng)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就是因為產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定程度必然的結(jié)果；而天然水因不具備廣泛性，目前也不具備制定國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的條件，尚待市場進(jìn)一步擴(kuò)大�！半S著礦物質(zhì)水種的蓬勃發(fā)展，國家有關(guān)部門一定會制定相關(guān)的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以讓礦物質(zhì)水市場發(fā)展更加穩(wěn)定和向上。”資深公共關(guān)系顧問林景新對筆者說。

　　衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心于2009年5月22日組織召開了礦物質(zhì)水相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研討會議。食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局、中國疾病預(yù)防控制中心、中國飲料工業(yè)協(xié)會的專家和相關(guān)企業(yè)的代表30余人參加了會議。會議經(jīng)過認(rèn)真討論認(rèn)為：在純凈水中出于調(diào)節(jié)口感目的添加一定量的硫酸鎂等添加劑有其工藝上的必要性，在GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定范圍內(nèi)添加可以保證飲用安全。

　　“企業(yè)競爭應(yīng)該回歸到產(chǎn)品的基本面，誰能提供消費者最實惠的產(chǎn)品，誰就能贏得市場。同時，企業(yè)需要有責(zé)任心，只有通過良性的競爭才能真正獲得市場�！绷志靶抡f。

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