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2007年食品飲料業(yè)分析回顧（下）
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期：2008-1-10
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- 4．5未來價(jià)格預(yù)測
我們認(rèn)為明年農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格隨著生豬補(bǔ)欄率提高,豬肉供應(yīng)緊張會(huì)有緩解,食品價(jià)格將小幅回落,但是仍將保持在較高的價(jià)格水平上。主要原因有：1、高生產(chǎn)資料價(jià)格支撐高農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格；2、生產(chǎn)方式由分散的農(nóng)戶方式向產(chǎn)業(yè)化方式轉(zhuǎn)變，短時(shí)期內(nèi)供應(yīng)仍然偏緊；3、居民收入繼續(xù)穩(wěn)步提高，對食品價(jià)格的敏感性下降；4、政府政策導(dǎo)向作用，提高農(nóng)產(chǎn)品收購價(jià)格有利于提升農(nóng)民收入并有規(guī)范市場的作用。
5．食品市場的消費(fèi)趨勢
5．1食品總體消費(fèi)趨勢
我們可以看出1990年以來我國城鎮(zhèn)居民可支配收入穩(wěn)步快速增長，到2005年為止15年來城鎮(zhèn)居民可支配收入增長了近4倍。在收入增長的同時(shí)食品占收入的比例逐年下降，但食品的消費(fèi)總額也在穩(wěn)步上升，1990年到2005年15年的時(shí)間里居民食品消費(fèi)指出增長了近5倍。從具體的食品消費(fèi)明細(xì)中，我們可以看出家禽、鮮奶的消費(fèi)量增長較為顯著，糧食和酒的消費(fèi)量下降較為顯著，食品消費(fèi)的質(zhì)量在提升，隨著收入的增加，人們對食物的營養(yǎng)和口味的要求更高了。
5．2消費(fèi)與收入水平的關(guān)系
通過分析這張表我們可以總結(jié)一些收入水平與食品消費(fèi)行為的關(guān)系。我們可以看到糧食是隨著收入水平的提高顯著下降的；食用油、肉類、禽蛋、鮮菜、白酒、啤酒是隨著收入水平上升而上升，當(dāng)收入水平上升到一定程度后消費(fèi)量有隨著收入水平上升而下降。魚蝦、果酒、茶葉、鮮瓜果、糕點(diǎn)、鮮奶、奶粉、酸奶的消費(fèi)量是隨著收入水平上升而顯著上升的，而且最高收入家庭的消費(fèi)量是最低收入家庭攝入量的3－5倍。我們認(rèn)為收入水平與人民的消費(fèi)行為密切相關(guān)，隨著收入的提高人們更加注重營養(yǎng)和口味，油、肉、禽、蛋、酒的消費(fèi)量隨著收入穩(wěn)步增長，這部分消費(fèi)群體包括農(nóng)村大部分家庭和城市中低收入家庭。當(dāng)收入提升到一定程度，人們更注重食品質(zhì)量和健康合理飲食，油、肉、禽、蛋、酒的消費(fèi)量增長變緩甚至下降，而魚蝦、果酒、茶葉、水果、糕點(diǎn)、奶類的消費(fèi)隨收入增幅迅速，高低收入家庭消費(fèi)量差異顯著，這部分消費(fèi)群體包括城市中高收入群體，以城市白領(lǐng)為典型。
6．消費(fèi)市場特征決定企業(yè)盈利模式
6．1壟斷型企業(yè)
我們認(rèn)為消費(fèi)市場特征決定了企業(yè)的盈利模式，特別是對于完全競爭行業(yè)更是如此。從企業(yè)的資源稟賦來看，可以分為壟斷型和競爭型企業(yè)。
壟斷型企業(yè)的競爭力包含品牌的壟斷、資源的壟斷和技術(shù)的壟斷。壟斷型企業(yè)利潤增長速度高于社會(huì)總體經(jīng)濟(jì)，容易獲得超額收益。主要行業(yè)包括白酒行業(yè)、水產(chǎn)行業(yè)和疫苗行業(yè)。白酒行業(yè)主要擁有品牌和資源稟賦，“少喝酒，喝好酒”的消費(fèi)理念迫使白酒企業(yè)增加高端酒銷量，減少低檔酒的銷量，葡萄酒行業(yè)迎合投資者“健康”的消費(fèi)理念，行業(yè)整體銷量穩(wěn)定增長。水產(chǎn)行業(yè)主要擁有資源稟賦，隨著工業(yè)發(fā)展，污染加重，靠天然捕撈已經(jīng)不能滿足人們對海產(chǎn)品的需求，同時(shí)海水淡水養(yǎng)殖資源日益減少，企業(yè)的發(fā)展依靠對水資源的控制，消費(fèi)升級使高檔水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)獲得超額利潤。近年來養(yǎng)殖業(yè)疫病頻發(fā)，疫苗短缺給養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大損失，隨著養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化，對疫苗的需求將穩(wěn)定增長，擁有技術(shù)優(yōu)勢的企業(yè)將獲得行業(yè)超額利潤。
6．2競爭型企業(yè)
對于競爭型企業(yè)，由于產(chǎn)品的同質(zhì)化導(dǎo)致行業(yè)競爭激烈，行業(yè)利潤率較低。對于競爭型企業(yè)來說，上游面對原材料成本壓力，下游面對同行業(yè)企業(yè)競爭，我們認(rèn)為競爭型企業(yè)的核心競爭力在于管理。渠道的控制能力決定了企業(yè)的市場份額，市場適應(yīng)能力決定企業(yè)的利潤水平。大部分食品加工企業(yè)都屬于這一類型。競爭型企業(yè)的超額利潤來自盈利結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和管理水平的提升。 - ■ 與【2007年食品飲料業(yè)分析回顧（下）】相關(guān)新聞
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