發(fā)展都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是北京市農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個目標(biāo)，特色農(nóng)產(chǎn)品在全市農(nóng)業(yè)發(fā)展中扮演著極其重要的角色。本文以2006年第二次全國農(nóng)業(yè)普查北京市特色農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查數(shù)據(jù)為依據(jù)，對全市現(xiàn)有的特色農(nóng)產(chǎn)品進行了界定和分析。目前全市特色農(nóng)產(chǎn)品在區(qū)域分布、結(jié)構(gòu)分布方面有著很大差別，同一品種的農(nóng)產(chǎn)品、同種農(nóng)產(chǎn)品的不同品種在價格方面差異也很巨大。通過對產(chǎn)生這些差異的原因及全市特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅進行分析，本文就全市特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)前后的發(fā)展對策提出建議如下：挖掘資源，認(rèn)清局勢，整體規(guī)劃；發(fā)揮優(yōu)勢，避開劣勢，抓住機遇，選擇性大力發(fā)展生產(chǎn)；準(zhǔn)確定位，包裝１１開發(fā)，加強宣傳，拓展渠道。

　　特色農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具備"名、特、優(yōu)、新、稀"的特色，這些特色既有可能來自于先天具有的比較優(yōu)勢，也有可能是由于后天所形成的競爭優(yōu)勢。北京市第二次全國農(nóng)業(yè)普查將特色農(nóng)產(chǎn)品從總體上分成了主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品和名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品兩大類：主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品是在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)起主導(dǎo)作用的特色農(nóng)產(chǎn)品，它需要具備一定的生產(chǎn)規(guī)模，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所占比重較大，產(chǎn)品產(chǎn)值在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值比重前5名，具備名、特、優(yōu)、新、稀特色中的一種；名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品是具備科技含量高、單位產(chǎn)品價值量高、產(chǎn)品知名度高等特點的名、特、優(yōu)、新、稀農(nóng)產(chǎn)品。兩者既有聯(lián)系又有區(qū)別：主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品除了特色之外，更強調(diào)規(guī)模，強調(diào)這一農(nóng)產(chǎn)品在其所在的區(qū)域范圍內(nèi)形成的經(jīng)濟影響；名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品更加注重單個產(chǎn)品的品質(zhì)及價值。

　　一、北京市特色農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)狀

　　2006年，全市以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為起點上報的主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品共有102個品種，產(chǎn)品收入達到771897.1萬元。產(chǎn)品收入排前十位的產(chǎn)品是：活豬、雞、鮮牛奶、桃、黃玉米、鴨、雞蛋、紅富士蘋果、西紅柿和西瓜等。這10類主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品收入占整個主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品收入的68.89％。以村為起點統(tǒng)計，全市2006年的名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品共146個，產(chǎn)品收入為91306.8萬元。產(chǎn)品收入排前十位的產(chǎn)品是：紅富士蘋果、柴雞蛋、觀賞魚、桃、四季豆、雞、牛肉、板栗、鴨、西瓜。這10類名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品收入占整個名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品收入的52.37％。

　�。ㄒ唬┍本┦刑厣�農(nóng)產(chǎn)品的具體分類

　　按照農(nóng)產(chǎn)品具體分類標(biāo)準(zhǔn)，可以將全市現(xiàn)有特色農(nóng)產(chǎn)品分為糧油、蔬菜、果品、畜禽及其產(chǎn)品、水產(chǎn)、觀賞性動植物、其他農(nóng)副產(chǎn)品等七類。

　　1.糧油。糧油是對谷類、豆類、油料及其初加工品的統(tǒng)稱。全市糧油類主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品有12種，名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品有7種，其中有5種產(chǎn)品是名優(yōu)和主導(dǎo)共有的，分別是混合玉米、紅薯、粳稻、黃玉米和花生。主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)品收入最高涉及面最廣的是黃玉米，其年生產(chǎn)量達到2.98億公斤，在糧油類主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)量最高。名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中，混合玉米和紅薯產(chǎn)品收入高、產(chǎn)量大，已成為主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品；但是單位價值高，更能體現(xiàn)名優(yōu)特色的則是小麥籽種輪選987和粳稻。

　　2.蔬菜。在這次特色農(nóng)產(chǎn)品的調(diào)查中，有21種蔬菜被列為主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品，25種被列為名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品。其中西紅柿、四季豆、黃瓜、芥藍、西蘭花、生菜、平菇、西葫蘆、巷道蘑菇和杏鮑菇10種名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品已發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品。主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品中的西紅柿產(chǎn)品收入最高，達到25003.26萬元，同時產(chǎn)量也是蔬菜類中最高的，達到1.58億公斤。名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)品收入最高的四季豆同樣也是產(chǎn)量最高的。蔬菜類名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品的整體價格要比主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品高出1倍多，這體現(xiàn)出了名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品的價值特點和優(yōu)勢。

　　3.果品。果品可分為鮮果、干果、瓜類以及它們的制品四大類，鮮果是果品中最多和最重要的一類。這次特色農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查中果品產(chǎn)品數(shù)量是最多的，包含32種主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品和53種名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品，其中既是名優(yōu)又是主導(dǎo)的產(chǎn)品有30種。果品中的紅富士蘋果、桃和西瓜在主導(dǎo)和名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中，都具有產(chǎn)量高、產(chǎn)品收入多的特點，主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品中桃和西瓜的產(chǎn)量都超過了2億公斤。在單位產(chǎn)品產(chǎn)值方面，兩者差別不大，名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品略高。

　　4.畜禽及其產(chǎn)品。

　　在特色農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查中，有17種畜禽及其產(chǎn)品進入了主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品的行列，有27種進入了名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品的行列，其中10種產(chǎn)品既是名優(yōu)又是主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品。特色農(nóng)產(chǎn)品中畜禽及其產(chǎn)品種類不及蔬菜和水果豐富，但是產(chǎn)品收入?yún)s很高。主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)品收入最高的前三名――活豬、雞、鮮牛奶均是該類產(chǎn)品。另外該類產(chǎn)品中的鴨、雞蛋收入也排在主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品中的前十位。名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中也有4種該類產(chǎn)品，分別是柴雞蛋、雞、牛肉和鴨。

　　5.水產(chǎn)。全市特色農(nóng)產(chǎn)品中水產(chǎn)品種類不多，但是不少都很有特色。主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品中水產(chǎn)品有鱘魚、虹鱒魚、鯉魚、大閘蟹、甲魚、草魚和龜?shù)?個產(chǎn)品。名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中水產(chǎn)品有鱘魚、鰱魚、大閘蟹、虹鱒魚、甲魚、黃顙魚、龜、羅非魚8個產(chǎn)品，其中產(chǎn)量和產(chǎn)品收入最高的是鱘魚，產(chǎn)品單位產(chǎn)值最高的是龜。

　　6.觀賞性動植物。全市特色農(nóng)產(chǎn)品中觀賞性動植物品種不少，但形成規(guī)模的不多。名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中觀賞性動植物有17種，但主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品中卻只有7種。觀賞性動植物中的觀賞魚即是名優(yōu)又是主導(dǎo)，規(guī)模比較大，在名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品收入前十名中排第三。

　　7.其他特色農(nóng)產(chǎn)品。

　　這次特色農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查中還有一部分不能劃入以上類別的農(nóng)產(chǎn)品，此處將其統(tǒng)一歸入其他特色農(nóng)產(chǎn)品類。其中主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品有西洋參、飼料牧草、天然蜂蜜、落葉松(原木)、花椒和青飼料等6種產(chǎn)品；名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品有西洋參、天然蜂蜜、黑木耳、花椒、食用玫瑰、銀杏茶、枳殼、黃芪和飼料牧草等9種產(chǎn)品。這些產(chǎn)品中規(guī)模比較大的是西洋參，其產(chǎn)地主要在懷柔。

　�。ǘ�）北京市特色農(nóng)產(chǎn)品的特點

　　1.特色農(nóng)產(chǎn)品在不同區(qū)域的分布有差異。

　　全市特色農(nóng)產(chǎn)品種類豐富，但是在13個郊區(qū)縣的分布卻有著很大的差別。從特色農(nóng)產(chǎn)品品種數(shù)量來說，房山區(qū)的主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品和名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品品種最多，分別達到39種和31種，而主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品品種數(shù)最少的門頭溝區(qū)只有4種，名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品品種數(shù)最少的朝陽區(qū)只有2種(詳見圖1)。從產(chǎn)品收入方面來說，大興區(qū)的主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品收入占整個主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品收入的比重最多，達到18％，而最少的豐臺區(qū)所占的比例小于1％；名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中平谷區(qū)的產(chǎn)品收入占整個名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品的比重最多，達到17％，海淀最少，僅為1％（詳見圖2）。

　　圖2 特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品收入在各區(qū)縣的分布

　　形成全市特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域分布差異的原因主要是：1）各區(qū)縣地理位置不同，擁有的自然資源稟賦不一樣，特色農(nóng)產(chǎn)品自然會有差異。2）根據(jù)北京城市整體規(guī)劃，各區(qū)縣的功能定位不一樣，其特色農(nóng)產(chǎn)品品種和數(shù)量也會有差異。

　　2.特色農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分布差別很大。

　　從產(chǎn)品種類來看，主導(dǎo)和名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中，果品的種類數(shù)都是最多的（詳見表1），占了將近整個特色農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)的1/3，其次是蔬菜。觀賞性動植物在名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品中種類雖然不少，但在主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品中的種類卻是最少的，這表明觀賞類動植物在全市有著資源優(yōu)勢，但是還沒有形成足夠的規(guī)模。另外糧油在主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品中的種類高于名優(yōu)類近一半，這說明糧油在全市相當(dāng)多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)起著主導(dǎo)作用，但是其品質(zhì)還沒有達到領(lǐng)先水平，主要靠規(guī)模和價格來形成優(yōu)勢。

　　表1 特色農(nóng)產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)分布

　　從產(chǎn)品收入來看，畜禽及其產(chǎn)品類在品種上雖然不是最多，但其產(chǎn)品收入?yún)s相當(dāng)高。主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品收入中，58％都是由畜禽及其產(chǎn)品類創(chuàng)造的（詳見圖3）。主導(dǎo)和名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品收入前10名中分別有6種是該類的，其中門頭溝、房山、通州、順義、大興、懷柔、密云和延慶幾個區(qū)縣主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品中排名第一的產(chǎn)品都屬于該類，可見畜禽養(yǎng)殖在不少地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展中起著重要作用。

　　圖3 特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品收入結(jié)構(gòu)分布

　　3.不同區(qū)域生產(chǎn)的同品種的特色農(nóng)產(chǎn)品價格差異巨大。

　　從表2中可以看到，同一種產(chǎn)品由于區(qū)域位置的差別，其價格差異巨大。比如同樣是櫻桃，門頭溝的櫻桃比海淀的櫻桃每斤絕對價差達到了101.69元；相對價差最大的紅薯最高價比最低價高了9.15倍。而且，這個價格是以區(qū)縣為最小區(qū)域計算的，如果將最小范圍縮至鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者行政村，差異會更明顯。

　　出現(xiàn)這種價格差異的原因是多方面的：1）由于自然環(huán)境的差別造成產(chǎn)品品質(zhì)的區(qū)別，比如門頭溝和海淀所種植櫻桃的差別。2）產(chǎn)品種植和銷售的理念不同。主要表現(xiàn)在兩個方面：一是同種產(chǎn)品，銷售對象不同，用途不一樣，比如同是黃玉米，銷售后用于飼料比用作居民食用的粗糧價格要便宜很多；二是由于市場需求的導(dǎo)向作用，產(chǎn)業(yè)化的常規(guī)種植和精細化的生態(tài)種植之間存在差別，比如市場上綠色有機食品和普通食品價格的差異就很明顯。3）宣傳力度不同造成的品牌差異。

　　表2 特色農(nóng)產(chǎn)品同種產(chǎn)品價格比較分析（單位：元/公斤）

　　注：①*價格差異分為絕對價格差和相對價格差異，上表中括號外面是最高價和最低價的價差，括號里面相對價差是最高價比最低價高出的倍數(shù)，即相對價差＝（最高價格－最低價格）/最低價格。下同 ②表中全市均價指的是在全市以該產(chǎn)品為主導(dǎo)特色農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域內(nèi)的均價。下同

　　4.同種農(nóng)產(chǎn)品的不同品種之間存在巨大的價格差異。

　　從表3中可以看出，全市特色農(nóng)產(chǎn)品品種很豐富，同一物種品種差異巨大。以梨為例，價格最貴的品種比價格最低的品種絕對價格高出了29.91元，相對價差最高也達到了24.93倍。

　　形成這一現(xiàn)象的原因主要是：1）不同品種所面臨的市場不一樣。比如玉米中黃玉米一般用于飼料，而糯玉米一般用于鮮食，故在價格上差異較大。2）品種本身的品質(zhì)和稀有程度。比如京白梨和皇冠梨之間由于品種上的差別而導(dǎo)致了價格上的懸殊差異。3）對產(chǎn)品宣傳的力度不一樣。例如長辛店白棗在未注冊之前的價格大大不如現(xiàn)在。4）季節(jié)提前或者推遲造成的。傳統(tǒng)農(nóng)作物的種植有著嚴(yán)格的季節(jié)限制，而隨著技術(shù)的發(fā)展，某些適宜反季節(jié)種植的品種，需求非常旺盛，價格也比較高。

　　表3 同種特色農(nóng)產(chǎn)品不同品種的價格比較（單位：元/公斤）

　　注：表中價格差異是按名優(yōu)和特色中的物種單獨計算的，而總體價格差異是將兩者放在一起比較計算的。  

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