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我國牛肉行業(yè)現(xiàn)狀及進出口狀況分析
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2007-7-24
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目前，我國牛肉年產(chǎn)量已達(dá)500萬噸，穩(wěn)居世界第3位。近年來，我國牛肉產(chǎn)量每年以20％左右的速度遞增，并且繼續(xù)保持著強勁的增長勢頭。在我國的許多地區(qū)，肉牛業(yè)已經(jīng)成為一個新興的重要的農(nóng)業(yè)行業(yè)。
2008-2009年中國生態(tài)農(nóng)業(yè)投資研究咨詢報告 【出版日期】 2009年1月 【報告頁碼】 368頁 【圖表數(shù)量】 172個2008-2010年中國漁業(yè)應(yīng)對金融危機影響及發(fā)展策略 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向?qū)嶓w經(jīng)濟蔓延。金融危機2008-2010年中國玉米行業(yè)應(yīng)對金融危機影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向?qū)嶓w經(jīng)濟蔓延。金融危機2008-2010年中國水產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)對金融危機影響及發(fā) 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟向?qū)嶓w經(jīng)濟蔓延。金融危機據(jù)分析，到2005年，我國牛肉年產(chǎn)量可望達(dá)到650萬噸。但是，從市場經(jīng)濟的觀點看，我國肉牛行業(yè)事實上仍處于非常落后的狀態(tài)，我國牛肉在全球-國際市場上缺乏競爭力，出口量不足全球-國際牛肉貿(mào)易量的1％。而更讓人憂慮的是，雖然我國牛肉產(chǎn)量持續(xù)增長，但技術(shù)進步速度卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，以致肉牛生產(chǎn)的一系列重要技術(shù)指標(biāo)仍落后于發(fā)達(dá)國家。例如，就存欄牛年頭均產(chǎn)肉量而言，發(fā)達(dá)國家普遍達(dá)到80～90公斤，而我國僅為46．98公斤；就肉牛胴體重而言，發(fā)達(dá)國家多在295公斤／頭以上，世界平均水準(zhǔn)為205公斤／頭，而我國僅為147公斤／頭。由此，從長遠(yuǎn)來看，隨著我國國內(nèi)外市場的逐步融合，我國肉牛行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)不容輕視。
一、中國良種黃牛的肉質(zhì)優(yōu)勢
秦川牛：肉質(zhì)細(xì)嫩可口、大理石花紋1級占到75％以上，經(jīng)排酸處理剪切值降低45％以上，超過進口牛肉，屠宰率和凈肉率分別為60%～65％和50%～54％，可與國外肉牛品種媲美；魯西黃：牛肉具有肌纖維細(xì)、脂肪分布均勻、明顯大理石花紋的特點；南陽牛：肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮紅、大理石花紋明顯、味道鮮美；晉南牛：肉質(zhì)細(xì)嫩可口、脂肪沉積能力優(yōu)于利木贊牛；延邊牛：肉汁柔嫩多汁、鮮美可口。并且進一步證實：中國良種黃牛牛肉經(jīng)7天成熟就能達(dá)到美國牛肉14天成熟的嫩度，可完全替代進口滿足涉外飯店烹調(diào)高檔西式牛肉菜肴的需要。因此，中國黃牛在肉質(zhì)，特別是大理石花紋、肉質(zhì)細(xì)嫩和口感風(fēng)味方面比國外肉牛品種具有優(yōu)勢。
二、中國牛存欄數(shù)量下降
特別是基礎(chǔ)母牛的數(shù)量銳減，牛源短缺。由表1看出全國1995年存欄牛13205.8萬頭，到2002年存欄減少為10617.5萬頭，7年時間減少存欄牛21.6％，平均每年減少2.8%；而宰殺數(shù)卻以每年3.9％的幅度上升；2003年存欄比2002年減少2.6％，而宰殺牛增加了15.8％，牛肉產(chǎn)量增加了16％。這從另一個側(cè)面反映了中國牛肉消費量增多了，而基礎(chǔ)存欄牛數(shù)量卻相對減少了，特別是基礎(chǔ)母牛數(shù)量銳減。
三、進出口現(xiàn)狀
1.肉牛出口情況
中國肉牛業(yè)發(fā)展最為迅速的地帶是以黃淮海平原為中心的中原農(nóng)區(qū)－－中原肉牛帶，其次是東北三省和內(nèi)蒙古東部的東北肉牛帶。2001年河南、山東、河北、安徽等四省的牛肉產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的47.2％，東北三省和內(nèi)蒙古占20.0％。自20世紀(jì)80年代中國牛肉出口呈緩慢上升趨勢，但90年代以來牛肉出口波動較大，1991年全國共出口牛肉13.2萬t，達(dá)歷史最高峰，1992－1998年牛肉出口一直維持在2萬－5萬t之間。2001年牛肉出口3.8萬l，進口3.6萬t，出口主要集中在俄羅斯、中國香港、東南亞、日本和韓國等國家和地區(qū)，其中出口至俄羅斯的一般占出口總量的60％以上，出口至中國香港的占到25％左右。
2.肉牛進口情況
20世紀(jì)80年代以前中國很少進口牛肉，80年代后隨著對外開放程度的提高，國內(nèi)對高品質(zhì)牛肉的需求增加，開始進口高品質(zhì)牛肉以滿足某些高級賓館和飯店的需要，但進口數(shù)量很校1990－1996年進口牛肉及牛肉制品一直保持在2000-3000t之間，1996年以后，年進口牛肉及牛肉制品增加到了1萬t左右。
主要來自歐洲、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、巴西和中國香港等國家和地區(qū)，其中從澳大利亞進口的牛肉最多，占60％以上，其次是美國、新西蘭和中國香港地區(qū)。
四、進出口市場前景
中國加入世界貿(mào)易組織后，意味著牛肉市場的對外開放程度加大，國際市場的波動對中國的影響將明顯增加。因而國外對肉牛生產(chǎn)和進出口的政策變化，可能使世界牛肉價格、產(chǎn)量和貿(mào)易量發(fā)生變化，可以說加入wto后，中國的肉牛生產(chǎn)在競爭中喜憂參半。有利的因素有：一是俄羅斯畜牧業(yè)連年減產(chǎn)，對牛肉進口的依賴增強，而俄羅斯是中國出口牛肉的最大市場，所進口牛肉的質(zhì)量又不是很高，同時中國與俄羅斯相毗鄰，貿(mào)易上有著其他國家無法相比的優(yōu)越條件，因此在牛肉出口上，其他國家與中國不會形成太大的競爭；二是雖然多年來，歐盟一直是全球最大的牛肉出口基地，但自1996年以來，由于包括英國、法國、德國在內(nèi)的大多數(shù)歐盟成員國發(fā)現(xiàn)有瘋牛病，影響了歐盟牛肉及其牛肉制品的出口，這為中國牛肉的出口提供了機會；三是中國加人世界貿(mào)易組織后，國內(nèi)糧食價格因進口增加而普遍降低，其中玉米下降的幅度最大，這將為養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)、廉價的飼料，從而使中國養(yǎng)牛成本進一步下降，牛肉在國際市場上更具有價格競爭力。不利的因素主要有：根據(jù)簽署的《中美農(nóng)業(yè)協(xié)議》，中國即將撤銷對美國牛肉的進口禁令，牛肉進口關(guān)稅降至10％。這就意味著美國優(yōu)質(zhì)廉價的牛肉涌入中國成為可能，中國國內(nèi)部分市場份額將被擠占。
抓住世界牛肉進出口市場有利時機的同時，我們必須下大力氣改善和提高牛肉的質(zhì)量，要改變過去只重視產(chǎn)量，而忽視質(zhì)量的錯誤認(rèn)識，要樹立名牌戰(zhàn)略。肉牛生產(chǎn)應(yīng)進一步加強品種的引進和改良，建立科學(xué)的飼養(yǎng)管理制度，改善屠宰加工工藝，制定嚴(yán)格的肉牛分級標(biāo)準(zhǔn)，以科技為先鋒，以市場為導(dǎo)向，努力把中國生產(chǎn)的牛肉及牛肉制品進一步推向國際市常
為了推動肉牛產(chǎn)業(yè)向更深層次發(fā)展，解決飼養(yǎng)過程中藥物濫用、藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)及動物疫病問題，國家采取了一系列措施，如山西省將通過推廣em生物技術(shù)提升肉牛品質(zhì)，使全省肉牛由數(shù)量型增長向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，向無公害畜產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。要求加快肉牛良種化進程，推廣em生物技術(shù)，利用em生物技術(shù)提高秸稈營養(yǎng)水平，提高肉牛對飼草料的利用率，抑制肉牛疾病，通過em生物技術(shù)，為肉牛產(chǎn)業(yè)打通綠色安全的通道。2001年全省肉牛存欄260.2萬頭，出欄牛55.7萬頭，牛肉產(chǎn)量7.58萬t，占全省肉類總產(chǎn)量的11.23％。
與此同時，還應(yīng)利用基因組合等高新育種新技術(shù)培育新品種，以提高肉牛品質(zhì)，確保在國際市場上的競爭力。就是用奶牛群中一定比例的奶母牛與專門化的肉用公牛雜交，只用其后代作牛肉生產(chǎn)，如法國對黑白花、紅白花、娟珊、弗里生、捷爾威、婆羅門、瑞士褐等乳用或乳肉兼用品種，以及幾個肉牛品種的脂肪產(chǎn)量、生產(chǎn)率、肌肉發(fā)育性狀等都規(guī)定了種公牛選擇時的權(quán)衡百分比，其中包括1／4的產(chǎn)肉性狀，法國奶牛中有15％用肉用公牛雜交。英國的牛肉生產(chǎn)對奶牛群的依賴性很大，其肉牛群中的繁殖母牛多由奶用母牛與肉用公牛雜交所生的fl代小母牛育成。匈牙利的牛主要依靠兼用牛發(fā)展牛肉生產(chǎn)，不僅產(chǎn)奶量高，且產(chǎn)肉量也很突出，小公牛可肥育到600~650kg。荷蘭20％的奶母牛與肉用品種公牛雜交，以生產(chǎn)肉用犢牛，來保證高檔牛肉的生產(chǎn)�？傊�，肉牛綜合系的研究、建立和廣泛應(yīng)用，對全球肉牛生產(chǎn)的發(fā)展必將產(chǎn)生巨大的推動作用。
我國肉牛行業(yè)雖然面臨著一系列深層次問題，但業(yè)界已開始著手克服，前景仍然比較樂觀。有關(guān)資料顯示，目前我國育肥牛、18月齡以下肉用牛的年產(chǎn)量已逾50萬噸，按全球-國際標(biāo)準(zhǔn)建立的現(xiàn)代化肉牛屠宰加工廠已超過100家。這意味著將我國牛肉推向全球-國際市場的商業(yè)力量已初具規(guī)模，并正在引導(dǎo)著我國肉牛行業(yè)脫離傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時代。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析預(yù)測，近幾年肉牛飼養(yǎng)前景較好。
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