影響產業(yè)發(fā)展的因素，涉及到產業(yè)管理、市場以及生產等方方面面。在此，僅就制約中國本土葡萄酒生產的幾個潛在因素進行探討。

    一、 根瘤蚜的潛在威脅

    1、 關于根瘤蚜
　　
    根瘤蚜（Viteus vinifolii（Fitch））原產于北美洲，現(xiàn)在已遍布世界除智利以外的各葡萄生產國，各國都將其列為檢疫對象。根瘤蚜主要以成、若蟲刺吸葡萄根和葉的汁液，在新生須根端形成菱角狀根瘤，被害根逐漸腐爛，使樹勢衰弱，直至死亡。而在美洲系葡萄品種的葉背面還可形成粒狀蟲癭，蟲癭開口于葉背。

    十九世紀下半葉，根瘤蚜給歐洲葡萄種植造成了毀滅性的危害。之后，葡萄種植必須采用對根瘤蚜具有抗性的砧木。

    2、 根瘤蚜在中國仍有爆發(fā)的威脅
　　
    1892年根瘤蚜傳入中國山東煙臺，以后在遼寧、陜西以及臺灣等地均有發(fā)現(xiàn)。近幾年，在中國南方葡萄栽培區(qū)仍有零星發(fā)現(xiàn)。

    根瘤蚜在中國未曾爆發(fā)，可能是由于中國主要的葡萄栽培地區(qū)冬季極其寒冷，不利于其越冬；而在冬季相對溫暖的南方或擬南方地區(qū)（晁無疾）葡萄栽培區(qū)，栽培葡萄多為鮮食葡萄，其中又以歐美雜交種居多，一般擁有美洲葡萄親緣的葡萄品種對根瘤蚜抗性較好。

    目前，由于釀酒葡萄栽培的迅速發(fā)展，所栽培的品種幾乎全是對根瘤蚜敏感的歐洲葡萄，再者，在我國生產中的苗木大部分是自根苗，一旦發(fā)生根瘤蚜所造成的結果是無法接受的。預防根瘤蚜的問題應當引起行業(yè)的關注。

    3、 預防根瘤蚜危害的對策
　　
    對根瘤蚜的預防，首先要通過苗木檢疫，把好源頭關；其次是應用具有美洲葡萄親源的砧木，砧木是在廣大歐洲葡萄種植國驗證了的抵御根瘤蚜侵害的有效途徑。

    但是，我們在引進葡萄苗木的時候，應當主動、認真地接受檢疫，尤其是應當注意在引進帶砧木的商品苗木時具有更高攜帶根瘤蚜的風險。

    直接利用美洲種葡萄也是抵御根瘤蚜危害的有效辦法，盡管在葡萄酒的傳統(tǒng)世界，美洲葡萄不是法定釀酒品種，但是，在葡萄酒的新世界，仍有利用美洲種葡萄進行釀酒。目前，也培育出一系列高抗病而不具有麝香味的美洲種釀酒葡萄。

    二、 釀酒葡萄栽培中砧木的利用

    葡萄栽培中砧木的應用是伴隨著根瘤蚜防治而開始的，所以，砧木的選用首要目標是抗根瘤蚜。但是，這并不是利用砧木的全部目標，砧木也給葡萄種植者在栽培方式、適應不同的土壤 / 氣候條件、改進接穗的經(jīng)濟性狀等方面帶來更多的選擇。

    1、 砧木應用優(yōu)勢分析
　　
    受土壤、氣候條件以及栽培管理的影響，同一葡萄品種在不同條件下，或在相同條件下不同品種之間，其長勢存在差異，而葡萄長勢能夠影響葡萄品質。嫁接后，新的葡萄苗包括砧木在地下的根系，地上由接穗萌生的枝條、葉幕系統(tǒng)，以及由砧木、接穗共同形成的樹干。新的樹體的生長狀況發(fā)生變化，不僅取決于接穗，還受到砧木的影響，使得嫁接葡萄苗長勢表現(xiàn)出既不同于接穗本身，也不同于砧木本身長勢的一種新的狀態(tài)。

    調整接穗的生長勢
　　
    砧木對接穗長勢影響的差異，在葡萄生產中具有重要意義。在土質瘠薄，保水、保肥性能差的土壤中，可以選擇長勢較旺的砧木品種，如：110R。而對于土質肥沃的園田，可以采用長勢較弱的砧木品種，如：RGM，101-14等。

    調整葡萄采收期
　　
    利用不同砧木早熟性差異，可以有效地調整生產上現(xiàn)有品種的成熟期。積溫偏低葡萄不易達到理想成熟度的地區(qū)，可以利用早熟性好的砧木品種，以獲得較好成熟度的葡萄果實；而在那些生長期較長、積溫高、晝夜溫差大的產區(qū)，可以選擇早熟性差（能夠延遲成熟）的砧木品種。

    增強植株對土壤養(yǎng)分的利用能力
　　
    盡管葡萄對土壤肥力適應范圍很廣，能夠在一些其他果樹作物難以生長的貧瘠土壤中仍能生長和結果。但是，在一些貧瘠、保肥性差的土壤中，葡萄也會表現(xiàn)出營養(yǎng)元素缺乏癥。

    除了通過科學分析、合理施肥等措施加以矯正補救外，生產者同樣可以利用不同砧木對土壤中元素利用能力差別，在定植建園時結合土壤分析結果，選用適當?shù)恼枘酒贩N，避免出現(xiàn)營養(yǎng)元素缺乏癥。如Fercal，110R，101-14等對鉀吸收利用較好，而 Fercal，SO4，110R對磷吸收利用較好；103P，161-49對鎂吸收利用較好。

    提高葡萄的抗旱力
 　　
    盡管葡萄比較耐旱，但是在許多葡萄栽培地區(qū)仍然遭受干旱的威脅，尤其是對于那些非灌溉區(qū)。葡萄的遭受干旱威脅也取決于當?shù)貧夂颍�如營養(yǎng)生長季節(jié)的氣溫與降雨量；取決于土壤結構，如葡萄種植于沙土或礫石較多的土壤中更易受到干旱危害�？购敌暂^高的砧木如：110R， 140Ru， 1103P， 44-53M。

    提高葡萄的耐澇性
　　
    葡萄根系的耐澇性較差，當然，這也取決于土壤結構。在許多葡萄栽培地區(qū)，冬春季多雨濕澇成為葡萄健康生長的障礙。與接穗品種自根苗相比，許多砧木品種具有較強的耐濕澇能力的特點。如1103P，RGM具有很好的耐澇性。

    提高葡萄的耐寒性
　　
    而在埋土防寒地區(qū)也由于冬季最低溫的不同，需要進行不同的埋土防寒措施，利用耐寒性好的砧木品種，如貝達，山葡萄（V. amurensis）等，可以有效降低埋土防寒的要求，有效地降低生產成本。

    提高葡萄對線蟲抗性
　　
    一般來說，砧木對線蟲的抗性相對較強，其中高抗線蟲的砧木有：SO4， 5BB，  1103P， 91R，  101-14等。

    2、 砧木的大范圍應用，將引發(fā)葡萄種植方式的變革
　　
    關于葡萄砧木研究工作在我國起步較晚，并未形成系統(tǒng)而全面的深入研究。砧木的應用也將引發(fā)葡萄種植方式的變革。如葡萄栽培架式，尤其是埋土防寒區(qū)；葡萄栽培中的灌水與營養(yǎng)控制等等，都不同于栽培自根苗。

    因此，圍繞砧木的應用而展開葡萄栽培相關技術的研究，也是影響我國葡萄種植乃至釀酒生產的一個重要但是未有充分研究的課題。

    三、 埋土防寒技術與成本

    通常認為在多年平均最低溫低于-15℃的產區(qū)，冬季必須進行程度不同的覆蓋措施，葡萄才能安全越冬，葡萄的越冬保護主要有兩個目標：避免凍害和過度失水。中國華北、西北以及東北的葡萄栽培區(qū)都要進行葡萄越冬保護，這是中國的特殊氣候條件決定的。

    據(jù)調查，葡萄園人工操作成本中，埋土與出土占總人工成本的1/3，這個操作環(huán)節(jié)目前主要靠人工實現(xiàn)。一方面，生產成本將隨著勞動力成本的增加而不斷增加；另一方面，能夠、愿意從事該項工作的勞動力，隨著農村城鎮(zhèn)化加快而越來越少，而該工作季節(jié)性強，用工集中，不便于組織。

    可以預言，埋土防寒問題，在不久的將來，將成為制約中國本土葡萄酒才、生產成本的關鍵環(huán)節(jié)。

   葡萄的冬季越冬困難問題，可以通過以下途徑解決：

    1、 抗寒種質利用
　　
    山葡萄、美洲葡萄比歐洲葡萄具有更好的耐寒性，或者通過基因改良技術獲得具有好的耐寒性的優(yōu)良種質，是解決葡萄冬季越冬困難的重要途徑；但是要獲得一個具有優(yōu)良商品性狀的抗寒種質，需要較長的時間，至少近期我們不能將全部期望寄托于此。

    2、 降低傳統(tǒng)埋土操作強度
　　
    傳統(tǒng)埋土防寒操作，主要靠人工完成，勞動強度大，在一些地區(qū)受比較報酬影響甚至于難于組織。因此，如何降低傳統(tǒng)的埋土操作強度，也是更好保障葡萄安全越冬，降低埋土操作成本的辦法。采用機械輔助埋土就是解決辦法之一，目前，已經(jīng)有研究機構開始涉足這一領域。機械成本的增長速度低于人工成本增長速度，又可以緩解勞動力不足的矛盾。

    3、 非土介質保護
　　
    采用自然“土”作為保護介質的方法，勞動強度大，不易操作，因此，采用非土介質保護越冬，也可能是有效解決途徑之一，在哈爾濱地區(qū)，有栽培者采用溝栽鮮食葡萄，利用帆布被 /袋 遮蓋的方法，對葡萄保護越冬，易于操作。

    當然，制約葡萄酒生產的因素很多，上述討論的問題是幾個涉及面大，對行業(yè)發(fā)展影響大的幾個主要問題，這些問題的解決，需要整合行業(yè)內全方面的資源：如政府與行業(yè)管理機構、科研機構以及生產企業(yè)等共同努力。這些問題的解決，也必將提高我國葡萄酒產品與國外產品的競爭力，至少在中國國內市場的競爭力，推動我國本土葡萄酒生產的健康、持續(xù)發(fā)展。

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