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雞精吸潮的分析及措施
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2007-6-1
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由于雞精吸潮的原因很多,涉及到原料、工藝、包裝、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等很多個(gè)方面。
2008-2009年中國綠色食品行業(yè)研究咨詢報(bào)告 綠色食品是經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。西方國家有機(jī)2009-2010年中國木糖醇行業(yè)市場調(diào)研咨詢報(bào)告 【出版日期】 2008年12月 【報(bào)告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 1502008-2009年中國保健酒行業(yè)研究咨詢報(bào)告 2008年，保健酒市場承接了2007年的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢，勁酒、海南椰島、致中和等大企業(yè)的主要經(jīng)2008-2010年中國噴霧干燥產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)影 2008年，美國華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)
一、雞精所用肉香原料有肉香基、肉香膏、肉香粉三大類，這些原料本身的吸潮性我們在產(chǎn)品生產(chǎn)同時(shí)著重肉香膏的生產(chǎn)過程中的和新工藝酶解進(jìn)行控制，導(dǎo)致肉香膏用于雞精生產(chǎn)不易吸潮。目前有很多高檔雞精的吸潮時(shí)由于酶解物所引起的，這個(gè)問題可以通過添加和不添加酶解物做對比即可得到吸潮的結(jié)果，有的酶解物（所謂雞肉膏）添加0.05%也會導(dǎo)致雞精放置很短時(shí)間就會吸潮，這是一些膏狀原料導(dǎo)致雞精吸潮的原因。博邦肉香膏5908、肉香膏5909、肉香膏5910，。對雞精的吸潮影響非常小。我們可以把這兩者產(chǎn)品和其他的產(chǎn)品做對比，結(jié)果自然會很明顯。
肉香基一般情況不會引起雞精吸潮，原因之一是用量很少，其二是肉香基里沒有可導(dǎo)致吸潮的因子。如肉香基5202、肉香基5203、肉香基5204等。
肉香粉對于雞精吸潮的處理從原料開始處理，酶解后的物料及其包埋工藝的合理處理導(dǎo)致肉香粉不易引起雞精吸潮。如肉香粉5301、肉香粉5302、肉香粉5310、肉香粉5303、肉香粉5305、肉香粉5318、肉香粉5317等均可以實(shí)現(xiàn)良好的抗吸潮能力。并不會像一些粉狀原料添加非常小的量也會引起吸潮。
二、雞精的配方合理搭配
雞精所采用的對吸潮有影響的原料，如糖、味精、食鹽、糊精等經(jīng)過科學(xué)復(fù)配后進(jìn)行設(shè)計(jì)配方，生產(chǎn)出理想的雞精產(chǎn)品。如某企業(yè)生產(chǎn)的雞精白砂糖添加量9％、麥芽糊精添加量為6％、食鹽25％、味精55％，生產(chǎn)出來的雞精非常容易吸潮，在雞精使用過程中吸潮非常嚴(yán)重，甚至在袋子的邊上會產(chǎn)生水珠；我們將以上條件微微改進(jìn)，白砂糖用量為6％，麥芽糊精用量為3％，食鹽用量29％，味精55％，其余任何條件不作改動，這樣生產(chǎn)出來的雞精和原先生產(chǎn)出來的雞精吸潮性能差別很大。
三、雞精嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工藝執(zhí)行
雞精采用的原料庫存是標(biāo)準(zhǔn)庫房，完全達(dá)到規(guī)范化防吸潮標(biāo)準(zhǔn)；物料粉碎采用無塵回流方式達(dá)到?jīng)]有污染清潔化；烘干采用節(jié)能型流化床合理控制粉塵和節(jié)能清潔，這樣很好的處理肉香雞精原料的水分排放方式，合理控制雞精吸潮性能。 - ■ 與【雞精吸潮的分析及措施】相關(guān)新聞
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