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目 錄

CONTENTS

 
第一章 2010年國內(nèi)外食品加工行業(yè)運行新形勢分析
第一節(jié) 2010年世界食品市場行業(yè)運行綜述
一、全球有機食品消費集中在發(fā)達
二、世界食品消費注重健康和方便
三、全球營養(yǎng)保健食品市場快速增長
四、世界各國掀起功能食品革命
五、世界食品價格上漲帶來的影響
六、國家多項因素推動世界食品價格大幅上漲
第二節(jié) 2010年中國食品加工行業(yè)綜述
一、國內(nèi)食品工業(yè)發(fā)展的突出特點
二、中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨新形勢
三、我國食品工業(yè)形成完整產(chǎn)業(yè)鏈
四、我國食品工業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)得到改善
第三節(jié) 近幾年中國食品加工行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析
一、中國食品制造業(yè)行業(yè)相關(guān)經(jīng)濟數(shù)據(jù)分析
二、中國食品制造業(yè)產(chǎn)量數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析
1、方便食品
2、成品糖
3、液體乳

第二章 2010年中國食品安全問題分析
第一節(jié) 2010年中國食品安全的綜述
一、世界食品安全風(fēng)險制度特點
二、食品安全問題備受國際關(guān)注
三、確保食品安全是世界各國共同責(zé)任
四、食品安全問題國內(nèi)外研究綜述
五、加強中國食品安全的重要性
第二節(jié) 2010年中國食品安全現(xiàn)狀分析
一、食品安全管理升級
二、政府管制食品質(zhì)量安全的缺陷
三、食品安全法出臺背景
四、食品安全法的出臺對食品消費市場的影響
第三節(jié) 2010年中國解決食品安全問題的對策
一、從食品源頭解決安全問題
二、從創(chuàng)新入手加強食品安全
三、筑造食品安全防線
四、解決食品安全問題的策略
第四節(jié) 2010年中國食品安全體系的構(gòu)建
一、《食品安全法》的出臺
二、我國食品安全管制體系現(xiàn)狀分析
三、建立完善的食品安全風(fēng)險分析制度
四、建立健全食品安全監(jiān)管要嚴(yán)把"六關(guān)"
五、構(gòu)建"六自"體系確保食品安全

第三章 2010年中國食品加工業(yè)運行環(huán)境解析
第一節(jié) 2010年中國宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析
一、中國GDP分析
二、中國食品工業(yè)占GDP比重
三、消費價格指數(shù)分析
四、城鄉(xiāng)居民收入分析
五、社會消費品零售總額
六、全社會固定資產(chǎn)投資分析
七、進出口總額及增長率分析
第二節(jié) 2010年中國食品加工業(yè)市場政策環(huán)境分析
一、七大措施搞活流通擴大消費政策解析
二、 基因工程安全管理辦法
三、農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實施辦法
四、現(xiàn)代生物技術(shù)食品的風(fēng)險分析原則
第三節(jié) 2010年中國食品加工業(yè)技術(shù)環(huán)境分析
第四節(jié) 2010年中國食品加工業(yè)社會環(huán)境分析
一、居民消費情況
二、消費觀念

第四章 2010年中國食品生物技術(shù)新進展探析
第一節(jié) 2010年中國生物技術(shù)研究概況
一、中國政府高度重視生物技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展
二、中國生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化進一步提速
三、生物技術(shù)將成為支柱產(chǎn)業(yè)
四、中國生物技術(shù)和產(chǎn)業(yè)進入快速增長期
五、中國生物技術(shù)領(lǐng)域?qū)＠�保護分析
六、中國生物技術(shù)在國際中的地位及對比分析
七、中外生物科技發(fā)展合作狀況分析
第二節(jié) 2010年中國食品生物技術(shù)運行態(tài)勢分析
一、生物技術(shù)的發(fā)展歷程演進
二、食品工業(yè)中的生物技術(shù)
三、生物技術(shù)對食品工業(yè)發(fā)展的影響
四、食品生物技術(shù)的研究方向
五、現(xiàn)代生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

第五章 基因工程與食品工業(yè)
第一節(jié) 基因工程概況
一、基因工程的定義和內(nèi)容
二、基因工程的發(fā)展簡史
三、基因工程的應(yīng)用性研究
四、人類基因組計劃
第二節(jié) 基因工程相關(guān)技術(shù)
一、基因工程工具酶
二、基因工程載體及其選擇
三、目的基因的制備
四、基因的克隆與檢測
五、外源基因的表達
第三節(jié) 植物性食品資源的改良
一、轉(zhuǎn)基因植物的生產(chǎn)和品質(zhì)性狀
二、轉(zhuǎn)基因植物的抗逆性狀
三、植物轉(zhuǎn)基因的方法
第四節(jié) 動物性食品資源的改良
一、基因工程與動物生產(chǎn)性狀
二、動物轉(zhuǎn)基因的方法
三、轉(zhuǎn)基因動物及其功能簡介
第五節(jié) 食品與酶制劑生產(chǎn)中的工程菌
一、工程菌用于食品或食品添加劑的生產(chǎn)
二、工程菌用于食品用酶的生產(chǎn)
三、微生物酶基因改造的策略
第六節(jié) 基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第七節(jié) 基因工程應(yīng)用在食品工業(yè)的安全性分析
第八節(jié) 基因工程應(yīng)用在食品工業(yè)的相關(guān)法規(guī)分析

第六章 轉(zhuǎn)基因食品及其安全性
第一節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀
一、轉(zhuǎn)基因食品的研究和生產(chǎn)
二、轉(zhuǎn)基因食品的銷售
第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的主要功能
第三節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題
一、引起食品過敏癥
二、標(biāo)記基因傳遞
三、較高水平的天然毒素
四、基因傳遞至環(huán)境
五、重組微生物的基因轉(zhuǎn)移和致病
第四節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)
一、PCR檢測技術(shù)
二、ELISA檢測技術(shù)
三、基因芯片檢測技術(shù)
第五節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的管理
一、公眾對轉(zhuǎn)基因食品安全性的反響
二、國際社會對轉(zhuǎn)基因食品的關(guān)注
三、各國政府對轉(zhuǎn)基因食品的管理
第六節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景

第七章 酶工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第一節(jié) 酶的生物發(fā)酵技術(shù)
一、酶的基本概念和特性
二、產(chǎn)酶微生物的篩選和育種
三、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶
第二節(jié) 酶的分離純化
一、酶分離純化的一般原則
二、根據(jù)分子大小分離純化酶蛋白
三、利用溶解度分離酶蛋白
四、根據(jù)分子電荷純化酶蛋白
五、蛋白質(zhì)的選擇吸附分離
六、蛋白質(zhì)的親和層析分離
第三節(jié) 酶與細胞的固定化
一、酶的固定化
二、細胞的固定化
三、固定化酶或細胞的性質(zhì)
四、固定化酶或細胞的應(yīng)用
第四節(jié) 酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用

第八章 發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第一節(jié) 發(fā)酵工程概況
一、發(fā)酵工程的發(fā)展簡史
二、發(fā)酵工程對食品加工的影響
三、我國發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀和未來
四、發(fā)酵工程的內(nèi)容及生產(chǎn)流程
第二節(jié) 微生物及其發(fā)酵過程
一、發(fā)酵工業(yè)常用微生物
二、微生物營養(yǎng)與培養(yǎng)基
三、微生物發(fā)酵的一般流程
四、微生物發(fā)酵的方式
第三節(jié) 發(fā)酵操作方式及過程控制
一、深層發(fā)酵的操作方式
二、深層發(fā)酵的過程控制
第四節(jié) 發(fā)酵設(shè)備
一、好氧發(fā)酵設(shè)備
二、厭氧發(fā)酵設(shè)備
第五節(jié) 發(fā)酵產(chǎn)物分離過程
一、微生物發(fā)酵產(chǎn)物的分類
二、發(fā)酵液預(yù)處理和固液分離
三、初步純化（提�。�
四、高度純化（精制）
五、成品加工
第六節(jié) 食品發(fā)酵工業(yè)
一、單細胞蛋白生產(chǎn)
二、氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)
三、食用色素生產(chǎn)
四、維生素生產(chǎn)
五、有機酸生產(chǎn)
六、功能性多糖生產(chǎn)
七、乳酸菌及其發(fā)酵制品
八、酶制劑生產(chǎn)
九、調(diào)味品生產(chǎn)

第九章 細胞工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第一節(jié) 細胞工程的基本概念與技術(shù)
一、細胞工程的基本概念
二、細胞工程的基本技術(shù)
第二節(jié) 動物細胞工程及其應(yīng)用
一、細胞培養(yǎng)設(shè)施
二、細胞培養(yǎng)技術(shù)
三、動物細胞融合技術(shù)
四、動物細胞工程在食品及相關(guān)領(lǐng)域中的應(yīng)用
第三節(jié) 植物細胞工程及其應(yīng)用
一、植物細胞(組織)培養(yǎng)
二、植物細胞融合技術(shù)
三、植物細胞的核移植與重建
四、染色體工程
五、植物細胞工程在食品及相關(guān)領(lǐng)域中的應(yīng)用
第四節(jié) 微生物細胞工程及其應(yīng)用
一、原核細胞的原生質(zhì)體融合
二、真菌的原生質(zhì)體融合
三、微生物細胞工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用

第十章 2010年中國食品加工業(yè)上市公司競爭力及關(guān)鍵性財務(wù)數(shù)據(jù)分析
第一節(jié) 上海梅林正廣和股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第二節(jié) 中糧新疆屯河股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第三節(jié) 湖南金健米業(yè)股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第四節(jié) 河南蓮花味精股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第五節(jié) 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第六節(jié) 河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第七節(jié) 南寧糖業(yè)股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析

第十一章 2011-2015年中國生物技術(shù)業(yè)發(fā)展前景預(yù)測分析
第一節(jié) 2011-2015年全球生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析
一、全球生物技術(shù)規(guī)模將超過信息經(jīng)濟
二、生物技術(shù)市場前景廣闊
三、生物技術(shù)是21世紀(jì)最具發(fā)展前景的高科技產(chǎn)業(yè)
四、生物技術(shù)的創(chuàng)新前景預(yù)測
第二節(jié) 2011-2015年中國生物科技產(chǎn)業(yè)規(guī)劃前景分析
一、生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化將成"十二五"科技規(guī)劃重點
二、中國生物技術(shù)五大領(lǐng)域潛力無限
三、中國將為發(fā)展生物技術(shù)建設(shè)基地平臺
四、生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策長期利好企業(yè)發(fā)展

第十二章 2011-2015年中國食品生物技術(shù)投資戰(zhàn)略研究
第一節(jié) 2011-2015年中國食品生物技術(shù)應(yīng)用前景
一、用現(xiàn)代生物技術(shù)改造食品包裝及其前景展望
二、現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用
三、與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的投資機會分析
第二節(jié) 2011-2015年中國食品生物技術(shù)投資機會及投資風(fēng)險
一、技術(shù)風(fēng)險
二、金融風(fēng)險
三、食品安全風(fēng)險
四、其它風(fēng)險
第三節(jié) 專家投資建議

圖表目錄：
圖表：2005-2010年中國GDP總量及增長趨勢圖
圖表：2010年一季度中國三產(chǎn)業(yè)增加值結(jié)構(gòu)圖
圖表：2008-2010年中國CPI、PPI月度走勢圖
圖表：2005-2010年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入增長趨勢圖
圖表：2005-2010年我國農(nóng)村居民人均純收入增長趨勢圖
圖表：2000-2009年中國城鄉(xiāng)居民人均收入增長對比圖
圖表：1978-2009中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比表
圖表：1978-2009中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢圖
圖表：2005-2009年中國工業(yè)增加值增長趨勢圖
圖表：2005-2010年我國社會固定投資額走勢圖
圖表：2005-2010年我國城鄉(xiāng)固定資產(chǎn)投資額對比圖
圖表：2005-2009年我國財政收入支出走勢圖
圖表：2009年1月-2010年4月人民幣兌美元匯率中間價
圖表：2010年4月人民幣匯率中間價對照表
圖表：2009年1月-2010年3月中國貨幣供應(yīng)量統(tǒng)計表　單位：億元
圖表：2009年1月-2010年3月中國貨幣供應(yīng)量的增速走勢圖
圖表：2001-2009年中國外匯儲備走勢圖
圖表：2005-2009年中國外匯儲備及增速變化圖
圖表：2008年12月23日中國人民幣利率調(diào)整表
圖表：2007-2008年央行歷次調(diào)整利率時間及幅度表
圖表：我國歷年存款準(zhǔn)備金率調(diào)整情況統(tǒng)計表
圖表：2005-2010年中國社會消費品零售總額增長趨勢圖
圖表：2005-2010年我國貨物進出口總額走勢圖
圖表：2005-2010年中國貨物進口總額和出口總額走勢圖
圖表：2005-2009年中國就業(yè)人數(shù)走勢圖
圖表：2005-2009年中國城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)走勢圖
圖表：1978-2009年我國人口出生率、死亡率及自然增長率走勢圖
圖表：1978-2009年我國總?cè)丝跀?shù)量增長趨勢圖
圖表：2009年人口數(shù)量及其構(gòu)成
圖表: 1978-2009年中國城鎮(zhèn)化率走勢圖
圖表：2005-2009年我國研究與試驗發(fā)展（R&D）經(jīng)費支出走勢圖
圖表：上海梅林正廣和股份有限公司主要經(jīng)濟指標(biāo)走勢圖
圖表：上海梅林正廣和股份有限公司經(jīng)營收入走勢圖
圖表：上海梅林正廣和股份有限公司盈利指標(biāo)走勢圖
圖表：上海梅林正廣和股份有限公司負(fù)債情況圖
圖表：上海梅林正廣和股份有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢圖
圖表：上海梅林正廣和股份有限公司運營能力指標(biāo)走勢圖
圖表：上海梅林正廣和股份有限公司成長能力指標(biāo)走勢圖
圖表：中糧新疆屯河股份有限公司主要經(jīng)濟指標(biāo)走勢圖
圖表：中糧新疆屯河股份有限公司經(jīng)營收入走勢圖
圖表：中糧新疆屯河股份有限公司盈利指標(biāo)走勢圖
圖表：中糧新疆屯河股份有限公司負(fù)債情況圖
圖表：中糧新疆屯河股份有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢圖
圖表：中糧新疆屯河股份有限公司運營能力指標(biāo)走勢圖
圖表：中糧新疆屯河股份有限公司成長能力指標(biāo)走勢圖
圖表：湖南金健米業(yè)股份有限公司主要經(jīng)濟指標(biāo)走勢圖
圖表：湖南金健米業(yè)股份有限公司經(jīng)營收入走勢圖
圖表：湖南金健米業(yè)股份有限公司盈利指標(biāo)走勢圖
圖表：湖南金健米業(yè)股份有限公司負(fù)債情況圖
圖表：湖南金健米業(yè)股份有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢圖
圖表：湖南金健米業(yè)股份有限公司運營能力指標(biāo)走勢圖
圖表：湖南金健米業(yè)股份有限公司成長能力指標(biāo)走勢圖
圖表：河南蓮花味精股份有限公司主要經(jīng)濟指標(biāo)走勢圖
圖表：河南蓮花味精股份有限公司經(jīng)營收入走勢圖
圖表：河南蓮花味精股份有限公司盈利指標(biāo)走勢圖
圖表：河南蓮花味精股份有限公司負(fù)債情況圖
圖表：河南蓮花味精股份有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢圖
圖表：河南蓮花味精股份有限公司運營能力指標(biāo)走勢圖
圖表：河南蓮花味精股份有限公司成長能力指標(biāo)走勢圖
圖表：內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司主要經(jīng)濟指標(biāo)走勢圖
圖表：內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司經(jīng)營收入走勢圖
圖表：內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司盈利指標(biāo)走勢圖
圖表：內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司負(fù)債情況圖
圖表：內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢圖
圖表：內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司運營能力指標(biāo)走勢圖
圖表：內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司成長能力指標(biāo)走勢圖
圖表：河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司主要經(jīng)濟指標(biāo)走勢圖
圖表：河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司經(jīng)營收入走勢圖
圖表：河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司盈利指標(biāo)走勢圖
圖表：河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司負(fù)債情況圖
圖表：河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢圖
圖表：河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司運營能力指標(biāo)走勢圖
圖表：河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司成長能力指標(biāo)走勢圖
圖表：南寧糖業(yè)股份有限公司主要經(jīng)濟指標(biāo)走勢圖
圖表：南寧糖業(yè)股份有限公司經(jīng)營收入走勢圖
圖表：南寧糖業(yè)股份有限公司盈利指標(biāo)走勢圖
圖表：南寧糖業(yè)股份有限公司負(fù)債情況圖
圖表：南寧糖業(yè)股份有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢圖
圖表：南寧糖業(yè)股份有限公司運營能力指標(biāo)走勢圖
圖表：南寧糖業(yè)股份有限公司成長能力指標(biāo)走勢圖

略……

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