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目 錄

CONTENTS

第一章 飯店業(yè)相關(guān)概述

第一節(jié) 飯店開發(fā)的區(qū)位理論分析

一、經(jīng)濟(jì)潛力決定論

二、GIS(地理信息系統(tǒng))決策說

三、旅游者需求決定論

四、絕對(duì)區(qū)位和相對(duì)區(qū)位雙重決定論

五、口岸城市滲透說

六、折衷理論

第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”

第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量問題的成因及控制分析

一、目前我國(guó)飯店服務(wù)質(zhì)量存在的主要問題

二、飯店服務(wù)質(zhì)量問題成因分析

三、飯店服務(wù)質(zhì)量的控制策略

第四節(jié) 飯店業(yè)從單體走向聯(lián)合的經(jīng)濟(jì)學(xué)思考

一、中國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)化現(xiàn)狀

二、飯店業(yè)從單體走向聯(lián)合的經(jīng)濟(jì)學(xué)動(dòng)因

三、制約集團(tuán)化的因素分析

四、促進(jìn)飯店業(yè)從單體走向聯(lián)合的對(duì)策

第二章 國(guó)外飯店業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié) 國(guó)際飯店集團(tuán)取得成功的啟示

一、國(guó)際飯店集團(tuán)在理念上真正把旅游業(yè)和飯店業(yè)作為體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)來對(duì)待

二、全球性的人力資源管理

三、強(qiáng)大的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)

四、層次分明的品牌建設(shè)管理

第二節(jié) 世界著名飯店集團(tuán)成功經(jīng)營(yíng)策略分析

一、品牌經(jīng)營(yíng)策略

二、“科技興店”策略

三、軟件“硬化”策略

第三節(jié) 美國(guó)飯店業(yè)多種分銷渠道的房?jī)r(jià)比較分析

第四節(jié) 兒童房是美國(guó)飯店發(fā)展新趨勢(shì)

第五節(jié) 21世紀(jì)全球飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

第三章 我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的綜合分析

第一節(jié) 加入WTO對(duì)我國(guó)飯店行業(yè)的影響

一、加入WTO對(duì)我國(guó)飯店業(yè)的機(jī)遇

二、加入WTO對(duì)我國(guó)飯店業(yè)的挑戰(zhàn)

三、飯店業(yè)對(duì)加入WTO應(yīng)考慮的對(duì)策

第二節(jié) 中國(guó)飯店面臨品牌時(shí)代的挑戰(zhàn)

一、品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代已來臨

二、品牌戰(zhàn)略不是“貼牌管理”

三、放棄品牌本身就是一種品牌策略

四、品牌維護(hù)是投資而不是成本

五、批準(zhǔn)自己的品牌戰(zhàn)略

六、品牌的中心點(diǎn)——顧客

七、品牌延伸

八、形成網(wǎng)絡(luò)化的管理

第三節(jié) 飯店的價(jià)值創(chuàng)造——基于需求與供給觀點(diǎn)

一、飯店創(chuàng)造價(jià)值的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析——從供求角度

二、基于需求管理觀點(diǎn)的飯店價(jià)值創(chuàng)造途徑

三、基于供給(成本)管理觀點(diǎn)的飯店價(jià)值創(chuàng)造途徑

第四節(jié) 我國(guó)飯店定制化服務(wù)模式的分析

一、飯店定制化服務(wù)模式的提出

二、飯店定制化服務(wù)的基本特征

三、飯店定制化服務(wù)管理體系

第五節(jié) 我國(guó)國(guó)有飯店的市場(chǎng)型委托代理模式分析

一、市場(chǎng)型委托代理模式的提出

二、我國(guó)國(guó)有飯店實(shí)行市場(chǎng)型委托代理模式的可行性

三、市場(chǎng)型委托代理模式下國(guó)有產(chǎn)權(quán)安排形式

第六節(jié) 我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營(yíng)模式分析

一、經(jīng)濟(jì)型飯店界定

二、國(guó)際經(jīng)濟(jì)型飯店主流經(jīng)營(yíng)模式

三、我國(guó)目前經(jīng)濟(jì)型飯店主要經(jīng)營(yíng)模式分析

四、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營(yíng)展望

第七節(jié) 我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的瓶頸與策略分析

一、經(jīng)濟(jì)型飯店的概念

二、制約我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的瓶頸

三、發(fā)展我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的應(yīng)對(duì)策略

第八節(jié) 消費(fèi)需求不足與飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略分析

一、當(dāng)前消費(fèi)需求狀況和飯店業(yè)的新態(tài)勢(shì)

二、消費(fèi)需求不足狀況下飯店的經(jīng)營(yíng)策略

第九節(jié) 我國(guó)飯店企業(yè)實(shí)施外包服務(wù)的障礙與對(duì)策分析

一、飯店企業(yè)實(shí)行外包服務(wù)的意義

二、我國(guó)飯店實(shí)行外包服務(wù)的障礙

三、我國(guó)飯店外包服務(wù)的管理與保障對(duì)策

第十節(jié) 現(xiàn)代飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新分析

一、組織創(chuàng)新

二、產(chǎn)品創(chuàng)新

三、服務(wù)創(chuàng)新

四、創(chuàng)新中的主要問題

第十一節(jié) 聯(lián)合體：飯店業(yè)集團(tuán)化發(fā)展途徑探索

一、飯店聯(lián)合體概念初探

二、建設(shè)飯店聯(lián)合體的必要性

三、建設(shè)飯店聯(lián)合體的可行性

四、飯店聯(lián)合體的組織和運(yùn)作

第十二節(jié) 主題飯店產(chǎn)品開發(fā)與模型選擇分析

一、主題飯店及其本質(zhì)分析

二、主題飯店產(chǎn)品開發(fā)的戰(zhàn)略方法分析

第十三節(jié) 主題飯店是發(fā)展模式的創(chuàng)新

一、模式創(chuàng)新分析

二、現(xiàn)存主要問題

三、發(fā)展策略

第十四節(jié) 我國(guó)飯店集團(tuán)品牌結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略選擇分析

一、飯店品牌

二、飯店集團(tuán)品牌

三、我國(guó)飯店集團(tuán)品牌結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略選擇

第十五節(jié) 我國(guó)國(guó)有飯店產(chǎn)權(quán)退出戰(zhàn)略分析

一、國(guó)內(nèi)學(xué)者國(guó)有企業(yè)戰(zhàn)略性改組理論依據(jù)

二、我國(guó)國(guó)有飯店改革基本思路

三、我國(guó)國(guó)有飯店產(chǎn)權(quán)退出戰(zhàn)略

四、含有國(guó)有飯店股份資產(chǎn)的飯店集團(tuán)模型構(gòu)建

五、我國(guó)國(guó)有飯店產(chǎn)權(quán)退出戰(zhàn)略操作策略

第四章 綠色飯店發(fā)展分析

第一節(jié) 綠色飯店的界定標(biāo)準(zhǔn)與運(yùn)作機(jī)理分析

一、綠色飯店的界定標(biāo)準(zhǔn)

二、綠色飯店的運(yùn)作機(jī)理

第二節(jié)綠色飯店不只是個(gè)概念

第三節(jié) “綠色飯店”與提供“六小件”并不矛盾

一、綠色飯店的涵義與特征

二、“綠色飯店”與“六小件”并不矛盾

三、綠色飯店的發(fā)展

第四節(jié) 三問綠色飯店

一、和豪華有否關(guān)系

二、在環(huán)保上投入很大

三、應(yīng)不應(yīng)該拒絕六小件

第五章 旅游飯店發(fā)展分析

第一節(jié) 中國(guó)旅游業(yè)與飯店業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)分析

一、“十一五”期間中國(guó)旅游業(yè)面臨的情況

二、“十一五”期間中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的總體趨勢(shì)

三、民營(yíng)企業(yè)如何介入未來中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展

第二節(jié) 旅游飯店品牌延伸戰(zhàn)略分析

一、旅游飯店品牌的價(jià)值理論

二、國(guó)內(nèi)外旅游飯店品牌延伸成功案例分析

三、旅游飯店品牌延伸戰(zhàn)略

四、旅游飯店品牌延伸支持系統(tǒng)

第三節(jié) 我國(guó)旅游飯店業(yè)向成熟轉(zhuǎn)化時(shí)期的競(jìng)爭(zhēng)特征和戰(zhàn)略對(duì)策分析

一、成熟階段我國(guó)飯店業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特征分析

二、成熟階段我國(guó)飯店企業(yè)行為特征分析

三、成熟階段我國(guó)飯店企業(yè)經(jīng)濟(jì)績(jī)效分析

四、我國(guó)飯店業(yè)戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變與可持續(xù)發(fā)展的前瞻性思考

第四節(jié) 重慶市旅游飯店供求分析

一、重慶市旅游飯店業(yè)供求現(xiàn)狀分析

二、調(diào)節(jié)重慶市旅游飯店業(yè)供求失衡的措施

第六章 高星級(jí)飯店多產(chǎn)品本量利技術(shù)分析

第一節(jié) 飯店單一產(chǎn)品的本量利分析模型

第二節(jié) 飯店多產(chǎn)品本量利分析技術(shù)

一、計(jì)劃?rùn)?quán)重法

二、目標(biāo)權(quán)重法

三、歷史數(shù)據(jù)法

四、主導(dǎo)產(chǎn)品法

五、簡(jiǎn)便方法

第七章 基于顧客價(jià)值理論的飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析

第一節(jié) 顧客價(jià)值內(nèi)涵界定

第二節(jié) 飯店企業(yè)聚焦顧客價(jià)值的戰(zhàn)略邏輯

第三節(jié) 飯店企業(yè)創(chuàng)造顧客價(jià)值的根本途徑

第八章 提高我國(guó)飯店企業(yè)顧客價(jià)值與利潤(rùn)方式

第一節(jié) 上海星級(jí)飯店平均經(jīng)營(yíng)指標(biāo)與上海國(guó)際品牌飯店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的比較分析

第二節(jié) 提高飯店價(jià)值與利潤(rùn)的方式分析

一、運(yùn)用體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)原理創(chuàng)造飯店產(chǎn)品的體驗(yàn)價(jià)值

二、運(yùn)用價(jià)值創(chuàng)新理論提高顧客的凈享受價(jià)值與飯店的利潤(rùn)額

第九章 飯店業(yè)的營(yíng)銷分析

第一節(jié) 飯店文化營(yíng)銷方式分析

一、文化營(yíng)銷的內(nèi)涵

二、文化營(yíng)銷的特征

三、飯店文化營(yíng)銷方式

第二節(jié) 飯店業(yè)的“一對(duì)一”營(yíng)銷分析

一、飯店業(yè)構(gòu)建“一對(duì)一”營(yíng)銷的途徑

二、差異化與低成本的結(jié)合

三、有待完善的幾個(gè)方面

第三節(jié) 對(duì)飯店服務(wù)營(yíng)銷的認(rèn)識(shí)與思考

一、服務(wù)接觸和賓客滿意度分析

二、賓客關(guān)系處理與忠誠(chéng)度培養(yǎng)

第十章 飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

第一節(jié) 飯店市場(chǎng)過度競(jìng)爭(zhēng)的原因及其對(duì)策分析

一、中國(guó)飯店業(yè)過度競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)狀

二、中國(guó)飯店業(yè)過度競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析

三、中國(guó)飯店業(yè)現(xiàn)狀下的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇

第二節(jié) 中外飯店集團(tuán)核心競(jìng)爭(zhēng)力比較及啟示

一、飯店集團(tuán)核心競(jìng)爭(zhēng)力國(guó)際比較

二、培育我國(guó)飯店集團(tuán)核心競(jìng)爭(zhēng)力的啟示

第三節(jié) 我國(guó)飯店集團(tuán)與跨國(guó)飯店集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的選擇模型分析

第四節(jié) 飯店企業(yè)基于盈利細(xì)分的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析

一、顧客盈利細(xì)分理論綜述

二、盈利型顧客群體的特征

三、基于盈利特征細(xì)分顧客的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

第五節(jié) 如何增強(qiáng)現(xiàn)代飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力

一、提高資本運(yùn)行效率，是增強(qiáng)飯店競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段

二、品牌、是拓展飯店競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑

三、創(chuàng)新是飯店獲得可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵

四、開拓市場(chǎng)、滿足市場(chǎng)需求，是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝的法寶

第六節(jié) 尋求我國(guó)飯店企業(yè)全球競(jìng)爭(zhēng)致勝之路

一、更新競(jìng)爭(zhēng)觀念，飯店企業(yè)全球競(jìng)爭(zhēng)致勝之前提

二、確立正確的競(jìng)爭(zhēng)指導(dǎo)思想，飯店企業(yè)全球競(jìng)爭(zhēng)致勝之關(guān)鍵

三、提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，飯店企業(yè)全球競(jìng)爭(zhēng)致勝之根本

第十一章 中外飯店區(qū)域集團(tuán)化特征對(duì)比分析

第一節(jié) 中外飯店集團(tuán)規(guī)模實(shí)力比較分析

第二節(jié) 區(qū)域分布特征比較分析

第三節(jié) 成長(zhǎng)環(huán)境比較分析

第四節(jié) 飯店集團(tuán)成熟度比較分析

第五節(jié) 國(guó)際飯店集團(tuán)化發(fā)展對(duì)我國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展的啟示

一、完善體制，環(huán)境創(chuàng)新

二、擴(kuò)張規(guī)模，整合資源

三、創(chuàng)立品牌，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力

四、找準(zhǔn)市場(chǎng)，重點(diǎn)突破

略……

（如需詳細(xì)目錄，請(qǐng)來電索�。�