白酒：水往高處流

    在中國(guó)要問哪個(gè)行業(yè)最原始最落后而又最躁動(dòng)最瘋狂，不容多說，那就是白酒業(yè)。從震驚全國(guó)的朔州假酒案到酒文化大旗四處招搖幃動(dòng)，從造神化的標(biāo)王秦池、孔府家到如今滿天飛幾百上千的高價(jià)酒、極品酒，大企業(yè)大品牌"集體往高飛?，中小企業(yè)也絲毫不落后，有條件也要上，無條件也要上，中國(guó)白酒業(yè)在經(jīng)歷了"廣告酒?、"勾兌酒?等為人詬病的時(shí)代后，好似轉(zhuǎn)入一個(gè)"高檔酒?、"極品酒?繁榮的盛世。

    目前我國(guó)高檔白酒競(jìng)爭(zhēng)格局大概可劃成四大陣營(yíng)：以五糧液、茅臺(tái)兩大老品牌處于第一陣營(yíng)；以水井坊、酒鬼酒、國(guó)窖酒1573等代表的強(qiáng)勢(shì)品牌處在第二陣營(yíng)；以西鳳酒、舍得酒、大成明窖精品系列、天長(zhǎng)地久等為代表的次強(qiáng)勢(shì)品牌處于第三陣營(yíng)；第四陣營(yíng)則是以中小企業(yè)為代表的區(qū)域品牌或雜牌軍，高檔酒的品牌分布數(shù)量最多，有相當(dāng)部分的廠家都推出自己的高檔品牌，數(shù)量粗略估計(jì)為二三百個(gè)，區(qū)別是成氣不成氣，壽命長(zhǎng)短與否。

    高檔酒通指價(jià)格在150元以上的白酒。目前我國(guó)白酒重要產(chǎn)地為四川、貴州、山東和安徽，高檔酒主要集中在前兩地，據(jù)悉，包括"川酒六朵金花?在內(nèi)的川酒、皖酒、蘇酒等將在高端酒市場(chǎng)中全線出擊，甚至包括瀘州老窖、沱牌、洋河、今世緣這樣的老牌中低檔酒。

    為何幾年前還是曲高和寡、高處不勝寒的高檔白酒市場(chǎng)，如今卻是狼煙四起？一言蔽之，高檔白酒的豐厚利潤(rùn)與無形中的尊貴形象使然，或簡(jiǎn)而言之，"要量更要價(jià)?和"要價(jià)更要相?的經(jīng)營(yíng)思想趨使。再者，從宏觀政策而言，2001年稅制大變革，在從量征稅和免除抵扣的雙向重賦之壓下，白酒企業(yè)遭遇百年冰霜浸淫，面臨一個(gè)十分艱巨的選擇：若謀利潤(rùn)，則必?cái)啾蹐D存，砍掉低端酒；若謀市場(chǎng)，中低檔勢(shì)當(dāng)成為主力軍；而高中低全面開花，則難遂意。全國(guó)白酒產(chǎn)量最大廠沱牌酒廠一位負(fù)責(zé)人說"現(xiàn)在沱牌不想生產(chǎn)太多數(shù)量的白酒，在實(shí)在沒辦法的情況下，我們才會(huì)增加產(chǎn)量。?往昔，追求規(guī)模是白酒廠的心中至愛，然而此時(shí)連沱牌這樣以生產(chǎn)低檔酒為主的企業(yè)也來個(gè)"腦筋急轉(zhuǎn)彎?，這實(shí)讓人感嘆"世道不古?。

    高檔酒，對(duì)白酒企業(yè)而言，是鋼絲旋舞，如履薄冰，還是平步青云，直通陽(yáng)光大道？暫且不論。但有一點(diǎn)必須明確的是，白酒企業(yè)既要與過去所謂"三高一低?（高價(jià)格、高包裝、高促銷、低質(zhì)量）的短期行為劃清界限，摒棄那種"高價(jià)酒就是高檔酒?的炒作之風(fēng)；又要注重以提高產(chǎn)品質(zhì)量、豐富產(chǎn)品形象為內(nèi)涵的品牌營(yíng)銷，不斷地在創(chuàng)新中突破，在突破中飛躍，持續(xù)穩(wěn)定健康推進(jìn)我國(guó)白酒向綠色、精品、名牌發(fā)展。

    葡萄酒：酒莊是道坎

    繼煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰�司與法國(guó)卡斯特公司進(jìn)行全方位合作創(chuàng)建中國(guó)首家真正意義上的葡萄酒莊園以后，我國(guó)相繼又有容辰葡萄酒莊、遼寧亞洲紅葡萄酒莊、紅葉葡萄酒莊、南山葡萄酒莊等蜂擁而上。我國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)耿兆林說，"上酒莊、推真正的莊園葡萄酒，這是中國(guó)葡萄酒企業(yè)跨出的與國(guó)際接軌的關(guān)鍵性一步，也是國(guó)產(chǎn)葡萄酒在入世后，搏殺高端市場(chǎng)、力塑品牌形象的又一法寶。?

    目前市場(chǎng)普通干紅、干白一瓶25－40元，這種價(jià)格基本與國(guó)際市場(chǎng)相近。但就我國(guó)國(guó)民平均收入而言，這種價(jià)格似乎偏高。十多年來，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量一直徘徊在30萬(wàn)噸左右，30萬(wàn)噸似乎就是無法逾越的坎。

   如果今后中國(guó)走酒莊之路，一瓶紅酒價(jià)格勢(shì)必攀升至50－90元之間，葡萄酒將高高在上，進(jìn)一步遠(yuǎn)離中國(guó)老百姓，紅酒拓展之路可能更狹窄。但不走酒莊之路，我國(guó)葡萄酒進(jìn)入以歐美為首的國(guó)際市場(chǎng)將處處遭遇綠色壁壘，也難抗洋紅酒借入世后關(guān)稅大幅調(diào)低之機(jī)大肆侵占。因此我國(guó)葡萄酒高檔之路結(jié)果如何將充滿懸念。

    啤酒：高不成低不就 

    在中國(guó)酒高檔化之路上，啤酒可以說是最步履維艱的一個(gè)。

    目前我國(guó)啤酒品牌多達(dá)1500多個(gè)，但除青島、燕京、珠江、金星、哈爾濱、惠泉等名牌外，大多數(shù)的品牌都是2－2．8元低檔區(qū)域品牌。

    據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)啤酒行業(yè)45％企業(yè)處于虧損或微虧的邊緣，32％左右的企業(yè)保本，只有不到20％的企業(yè)發(fā)展良好，盈利空間較大，企業(yè)成長(zhǎng)有豐厚資源優(yōu)勢(shì)。"提價(jià)找死，不提價(jià)等死?。這是我國(guó)啤酒企業(yè)一個(gè)十分尷尬的現(xiàn)實(shí)。提價(jià)，一瓶提它一兩毛錢，可能也是杯水車薪，而且將觸犯消費(fèi)者十分敏感的神經(jīng)；不提，企業(yè)有限資源和無限膨脹的營(yíng)運(yùn)費(fèi)用的矛盾將日益尖銳，企業(yè)可能面臨是斷臂圖存甚或改弦易幟的境地。既然"微調(diào)?難成氣候，一種可能就是"大調(diào)?。因此走高檔之路，向精品、名優(yōu)發(fā)展，向高檔要利潤(rùn)，向名牌要效益，實(shí)行以高檔酒為龍頭（理想比例應(yīng)不低于整個(gè)企業(yè)產(chǎn)銷比重的25％），中檔酒為主力的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，是我國(guó)廣大啤酒企業(yè)圖謀生存、屹立世界啤酒之林的一個(gè)根本舉措。

    然而"高處不勝寒?，我國(guó)啤酒高檔之路，并非是輕而易舉之事。目前我國(guó)啤酒高端空間大部分被洋啤所瓜分，中高檔市場(chǎng)洋啤占據(jù)70％以上，使高端空間擠上加擠，十分狹窄。高檔洋啤主要有百威、喜力、科羅那、藍(lán)帶、生力、嘉士伯、三得利、朝日等，其中百威、喜力、嘉士伯又占了大頭，百威現(xiàn)在年銷量已有10萬(wàn)噸，業(yè)績(jī)相當(dāng)不錯(cuò)。

    高檔啤酒有兩種，一種是瓶裝，一種聽裝。瓶裝有325ml、355ml、410ml、620ml、640ml等幾種包裝，瓶啤出現(xiàn)了日益時(shí)尚、鮮麗、獨(dú)具匠心、引領(lǐng)潮流的小瓶裝消費(fèi)傾向與容量越小價(jià)位越高的市場(chǎng)趨勢(shì)。高檔瓶裝價(jià)位一般均在3．5元以上，比如百威"銀子彈?單瓶6．5元，科羅娜7．5元，最高則是喜力，單瓶高達(dá)12元，目前國(guó)啤一般都難望其項(xiàng)背，這值得業(yè)界深思。高檔聽啤零售價(jià)一般在3．5元，好的單罐則在5、6元之間。聽裝啤酒以往是高檔的代名詞，但近幾年似乎沉淪了，在市場(chǎng)逐漸淡出。因此在國(guó)啤新一輪高檔化長(zhǎng)征之路，聽啤能否重新崛起挑起重?fù)?dān)、成為企業(yè)利潤(rùn)新增點(diǎn)是個(gè)令人矚目的新焦點(diǎn)。

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