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我國白酒釀造文化價值飆升
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-6-30
- 【搜索關鍵詞】：研究報告 投資分析 市場調研 白酒 五糧液 制曲 釀酒
- 中研網訊：
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2009-2010年中國木糖醇行業(yè)市場調研咨詢報告 【出版日期】 2008年12月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數量】 1502008-2009年中國保健酒行業(yè)研究咨詢報告 2008年，保健酒市場承接了2007年的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢，勁酒、海南椰島、致中和等大企業(yè)的主要經2008-2010年中國噴霧干燥產品行業(yè)應對金融危機影 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機2008-2010年中國奶粉行業(yè)應對金融危機影響及發(fā)展 2008年，美國華爾街危機不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經濟向實體經濟蔓延。金融危機日前獲悉，“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄。它是國務院在第三個中國文化遺產日之際，公布的第二批國家級非物質文化遺產名錄510項之一。
國家級非物質文化遺產項目，反映了中華民族的杰出智慧和獨特創(chuàng)造價值，在海內外產生了重大影響。白酒釀造技藝是中國國粹，是民族的驕傲；“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”是五糧液的瑰寶，也是中華傳統(tǒng)文化孕育的奇葩。其傳統(tǒng)釀造技藝主要包括：高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食科學配比的“陳氏秘方”，包包曲制曲工藝，跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級量質摘酒、按質并壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關的特殊技藝等。整個生產有100多道工序及“制曲、釀酒、勾兌”三大工藝流程。
據悉，以雜糧釀造為特色的五糧液，可追溯到宋代的“姚子雪曲”。大約在明代，“溫德豐”老板陳氏在宜賓開設糟坊，親任釀酒師，幾經摸索創(chuàng)立了至今沿用的“陳氏秘方”。后鄧子均繼承“陳氏秘方”，又多次對配方進行調整，留下了今天五種糧食和比較科學的比例。在1915年的巴拿馬萬國博覽會上，五糧液獲得了金質獎章并從此享譽世界。新中國建立后，五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝不斷推陳出新，企業(yè)迅速成長。1995年至2005年，在整個飲料酒行業(yè)，五糧液股份有限公司資產規(guī)模連續(xù)保持第一，生產規(guī)模在全球蒸餾酒企業(yè)中處于領先地位，并于2006年獲得國家商務部頒布的第一批“中華老字號”企業(yè)的殊榮。五糧液傳統(tǒng)釀酒技藝凝聚著眾多民間傳統(tǒng)工藝的精華，蘊涵著豐富的科學、歷史、人文、經濟和社會價值。它是千百年來歷代釀酒人智慧的結晶，更是一部生動的白酒釀造史和民族融合史。該工藝至今仍然發(fā)揮著它不可替代的作用，它是世界酒業(yè)中的一筆極其珍貴的非物質文化遺產。
為更好地保護中國國粹，傳承五糧液釀造工藝，讓中華美酒走向世界，2006年，五糧液集團開始將其傳統(tǒng)釀造技藝向政府申報為非物質文化遺產，從市、省再到國家，歷時3年，“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”終于以其悠久的歷史、獨特的文化價值，被列入國家級非物質文化遺產，青史留名。
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