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細(xì)品葡萄酒,從待酒開(kāi)始
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-4-21
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報(bào)告 投資分析 市場(chǎng)調(diào)研 葡萄酒 酒業(yè)
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有關(guān)葡萄酒在餐桌上的繁文縟節(jié)多如牛毛,若不是特別要學(xué)西式餐桌禮儀,那么,一只開(kāi)瓶器,調(diào)好適當(dāng)?shù)木茰?選擇合適的杯子也就足夠了。但是為了避免遇到特殊情況,錯(cuò)失好酒,還是多認(rèn)識(shí)一點(diǎn)細(xì)節(jié)比較保險(xiǎn)。
2008-2009年中國(guó)綠色食品行業(yè)研究咨詢報(bào)告 綠色食品是經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。西方國(guó)家有機(jī)2009-2010年中國(guó)木糖醇行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研咨詢報(bào)告 【出版日期】 2008年12月 【報(bào)告頁(yè)碼】 350頁(yè) 【圖表數(shù)量】 1502008-2009年中國(guó)保健酒行業(yè)研究咨詢報(bào)告 2008年，保健酒市場(chǎng)承接了2007年的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢(shì)，勁酒、海南椰島、致中和等大企業(yè)的主要經(jīng)2008-2010年中國(guó)噴霧干燥產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影 2008年，美國(guó)華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場(chǎng)，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)
如果你只是個(gè)普通飲酒者,也許會(huì)認(rèn)為喝酒從喝開(kāi)始。而作為一位有品鑒力的葡萄酒愛(ài)好者則知道,一款好的葡萄酒猶如一件藝術(shù)品,需要藝術(shù)的方法、藝術(shù)的心態(tài)。等待,就是一種獨(dú)特的藝術(shù)。而葡萄酒耐人尋味的歷程其實(shí)就是從待酒這一環(huán)節(jié)開(kāi)始的。
正確的待酒方法
(一)呼吸
為了讓飲用時(shí)葡萄酒的香味更香醇,可以預(yù)先開(kāi)瓶讓酒透透氣,呼吸一會(huì)兒。其功能在于讓酒稍微氧化,以去除不好聞的還原氣味,同時(shí)讓酒的味道變?nèi)犴樢恍?特別是未到成熟期的紅葡萄酒,先開(kāi)瓶透氣可避免喝時(shí)單寧收斂性太強(qiáng)。至于提早多久開(kāi)瓶才適當(dāng),則依酒的種類和個(gè)人的口味偏好而定。
(二)啟瓶
這是一種優(yōu)雅的有一定技巧的動(dòng)作。用不合適的開(kāi)瓶器或笨拙的開(kāi)瓶方法會(huì)弄壞瓶塞,使塞屑掉入酒中,因此可能損壞整瓶酒。
(三)換瓶
有時(shí)老酒的瓶身一邊或瓶頸一端有沉淀物,這些沉淀含有因酒的陳化而變得不穩(wěn)定的單寧和色素,這時(shí)必須換瓶。輕輕開(kāi)瓶后,細(xì)心將酒緩緩地倒入另一瓶中,把沉淀物留在原瓶瓶底。換瓶也是讓封閉的葡萄酒透氣,或使“硬朗”的單寧柔化,改變單寧的結(jié)構(gòu),使其變得較圓、少苦澀。
醒酒器:
待酒也稱“醒酒”,有生命力的葡萄酒在瓶中酣然沉睡,開(kāi)瓶之后一般需要20分鐘以上的時(shí)間慢慢蘇醒過(guò)來(lái),有的酒甚至需要約1小時(shí)。而造型考究的醒酒器本身也具有頗高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
傳統(tǒng)的醒酒器有大肚瓶、扁圓瓶等造型,時(shí)髦的有斜口瓶、鴨形瓶等,而杯型動(dòng)感醒酒器則是家族新成員。醒酒器的材質(zhì)與葡萄酒杯一樣,有普通的玻璃材料,也有名貴的水晶材料。
待酒的過(guò)程讓品嘗者慢慢放松身心、空出腸胃,靜靜感覺(jué)醒酒器里那葡萄酒睡美人的呼吸,心中的期待在秒針“滴答”里醞釀積淀。最后,當(dāng)佳釀入口攪動(dòng)得味蕾歡欣雀躍的完美時(shí)刻,就是對(duì)耐心等待最好的回報(bào)。 - ■ 與【細(xì)品葡萄酒,從待酒開(kāi)始】相關(guān)新聞
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