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2008年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場分析
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-7-10
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常規(guī)品種當家 名特優(yōu)新走俏———2008年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場分析
2008年下半年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場前景依然看好，按照市場需求確定產(chǎn)品定位和生產(chǎn)規(guī)模，合理生產(chǎn)布局，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以產(chǎn)品適銷對路來贏得市場，獲得效益，這對于提升我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的綜合生產(chǎn)能力，推進生產(chǎn)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變有著極其重要的作用。
常規(guī)魚 行情繼續(xù)看好
青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚既是我國淡水養(yǎng)殖的主體產(chǎn)業(yè)，又是我國水產(chǎn)品市場供應的主導產(chǎn)品，其產(chǎn)量占淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上。因其價廉物美，很受消費者歡迎。對穩(wěn)定我國水產(chǎn)品市場、改善城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)起到了很大的作用。近年來，青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚的市場零售價一直穩(wěn)定在每公斤6元～12元。
去年，在豬肉、蔬菜以及飼料價格上漲的帶動下，常規(guī)魚市場零售價也有所上升。綜合各地情況，與豬肉、蔬菜等副食品價格上漲相比，常規(guī)魚零售價漲幅最小。2008年常規(guī)魚市場行情繼續(xù)看好，需求量仍將旺盛，銷售價格將有所上升。主要理由：一是豬肉、蔬菜銷售價格居高不下，將繼續(xù)拉動常規(guī)魚價格上漲。二是由于豬肉等葷食品價格上漲過快，漲幅過大，居民將轉(zhuǎn)向以消費常規(guī)魚為主來替代某些葷食品。三是休閑漁業(yè)將有較快的發(fā)展，這也將增加常規(guī)魚市場需求量。
如何搞好2008年下半年常規(guī)魚的生產(chǎn)與布局，筆者提出如下幾點建議：一是適當增加常規(guī)魚養(yǎng)殖面積，或增加常規(guī)魚大規(guī)格魚種放養(yǎng)量，以此來增加市場供應份額，獲取效益。二是養(yǎng)殖適銷對路的規(guī)格魚品來擴大市場占有份額。鰱鳙魚可利用大水面資源優(yōu)勢和發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖需要，適當多放一些大規(guī)格魚種，出池商品規(guī)格白鰱以每尾1公斤～2公斤、花鰱以每尾2公斤～4公斤為好，青草以每尾3公斤～4公斤為宜，有條件的地方可養(yǎng)一部分規(guī)格在每尾0.5公斤的鯽魚，以適應市場需求。三是繼續(xù)利用季節(jié)差價取得效益。實施反季節(jié)養(yǎng)殖，力爭有一部分商品魚淡季上市。四是在提高產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫，嚴格控制投入品的數(shù)量與質(zhì)量，堅決不用國家禁用的漁藥，大力推行健康生態(tài)養(yǎng)殖，改善生態(tài)環(huán)境，向市場提供質(zhì)量安全、放心的優(yōu)質(zhì)常規(guī)魚。
河蟹 將繼續(xù)保持旺銷
河蟹是我國特種養(yǎng)殖水產(chǎn)品中養(yǎng)殖面積最大、產(chǎn)量最多的一個品種，也是經(jīng)濟效益最好的養(yǎng)殖項目，在調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、實現(xiàn)漁農(nóng)民增收方面起著重要作用。2006年，全國河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量為44萬噸，其中江蘇占60%。河蟹養(yǎng)殖已成為江蘇、安徽、湖北等省重要的產(chǎn)業(yè)。
近兩年，隨著河蟹養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，全國各級水產(chǎn)行政主管部門加大了對河蟹的宣傳推廣力度，加上養(yǎng)殖企業(yè)直接走進大中城市開設(shè)河蟹銷售門市部，拓寬了河蟹的銷售市場，增加了河蟹的銷售量，故河蟹市場一直保持穩(wěn)定狀態(tài)，銷售價格變動不大。
2008年，河蟹市場走勢如何？筆者認為，2008年下半年河蟹市場將繼續(xù)保持旺銷，大規(guī)格河蟹售價有可能上漲。主要理由：一是各級政府認真貫徹環(huán)保優(yōu)先戰(zhàn)略，整治污染。尤其是今年太湖藍藻事件引起各級政府的高度重視，整治措施更為有力。大水面養(yǎng)蟹將被壓控，尤其是湖泊網(wǎng)圍養(yǎng)蟹。陽澄湖網(wǎng)圍養(yǎng)蟹面積將由2006年的8萬畝壓縮到2008年的4萬畝以內(nèi)。太湖、高寶邵伯湖的網(wǎng)圍養(yǎng)蟹面積也將大幅壓控，這些必然造成大規(guī)格優(yōu)質(zhì)商品蟹數(shù)量減少。二是隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們的生活的不斷改善，居民的消費將升級，這將會增加商品蟹的消費。三是隨著生態(tài)環(huán)境的改善、健康生態(tài)養(yǎng)蟹技術(shù)的推廣、以及檢測監(jiān)督的加強，河蟹的質(zhì)量將進一步提高。這也將會吸引消費者購買大閘蟹。
如何搞好2008年的河蟹生產(chǎn)和銷售，提出幾點建議：一是搞好河蟹產(chǎn)品市場定位�？v觀當前河蟹消費市場，可細化為外貿(mào)出口市場、城鎮(zhèn)居民消費市場、餐飲市場和醉蟹加工市場。不同市場對商品蟹規(guī)格要求不同，外貿(mào)出口市場要求雄蟹規(guī)格每只200克、雌蟹每只150克以上，城鎮(zhèn)居民消費市場要求雌雄規(guī)格在每只125克～150克以上，醉蟹加工、制作蟹黃湯包等要求規(guī)格在每只100克左右即可。因而要按照市場需求，繼續(xù)堅持以養(yǎng)大規(guī)格優(yōu)質(zhì)蟹為龍頭，中規(guī)格優(yōu)質(zhì)蟹為主體，小規(guī)格蟹為補充的生產(chǎn)格局，進一步優(yōu)化結(jié)構(gòu)，以產(chǎn)品適銷對路來擴大銷售，獲取效益。二是大力推廣健康養(yǎng)蟹技術(shù)。培植改良水草，投放優(yōu)質(zhì)長江蟹種，嚴格控制投入品的數(shù)量與質(zhì)量，加強環(huán)境監(jiān)測，確保河蟹產(chǎn)品質(zhì)量安全，以優(yōu)質(zhì)品牌河蟹來贏得市場，提高養(yǎng)殖效益。三是積極推進聯(lián)合。通過政府引導、協(xié)會協(xié)調(diào)、龍頭帶動、養(yǎng)殖農(nóng)戶自愿，組織多種形式的合作經(jīng)濟組織，走產(chǎn)、加、銷、貿(mào)、工、漁一體化之路，不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，增強河蟹產(chǎn)業(yè)綜合競爭能力和規(guī)避風險能力，在激烈的市場競爭中求得河蟹產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展。
蝦類 需求量有所上升
這里所指的蝦類主要為日本沼蝦（青蝦）、克氏螯蝦、羅氏沼蝦、南美白對蝦等養(yǎng)殖蝦類。從近幾年市場銷售情況看，蝦類一直是比較受歡迎的水產(chǎn)品。蝦類的養(yǎng)殖現(xiàn)已成為我國水產(chǎn)業(yè)中重要的支柱產(chǎn)業(yè)。
去年，蝦類市場的變化不大。總的趨勢是：青蝦依然在高價位運行，零售價保持在每公斤50元～60元，克氏螯蝦行情繼續(xù)看漲，平均零售價為每公斤25元～50元，尤其大規(guī)格克氏螯蝦售價上漲幅度較大。羅氏沼蝦和南美白對蝦售價比較平穩(wěn)，平均零售價每公斤24元～32元，基本與2006年持平。
2008年下半年蝦類銷售行情依然看好，需求量將有所上升，消費的選擇性將更加明顯。蝦類生產(chǎn)與銷售上應采取相應對策。一是確立發(fā)展思路。從國內(nèi)外市場需求看，當前蝦類的養(yǎng)殖應確立主攻克氏螯蝦，提高青蝦，穩(wěn)定羅氏沼蝦、南美白對蝦、開辟其它蝦類養(yǎng)殖的發(fā)展思路�？耸向r的養(yǎng)殖，應堅持因地制宜，稻田、池塘、湖泊、灘地養(yǎng)殖一起上，擴大養(yǎng)殖面積，增加養(yǎng)殖總量。青蝦的養(yǎng)殖重點在養(yǎng)大規(guī)格蝦上，選育良種，改進養(yǎng)殖技術(shù)與方法，提高商品蝦的出池規(guī)格。而羅氏沼蝦、南美白對蝦重在穩(wěn)定，不要輕易擴大面積。二是提高產(chǎn)品質(zhì)量。大力推行健康養(yǎng)蝦模式，嚴格控制投入品的數(shù)量與質(zhì)量，堅持按照標準化技術(shù)要求組織生產(chǎn)與加工，加強產(chǎn)地環(huán)境與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測，創(chuàng)建品牌蝦、優(yōu)質(zhì)蝦。三是發(fā)展加工。蝦類是我國重要的出口水產(chǎn)品，多以加工品為主，質(zhì)量要求較高。為此，蝦農(nóng)應按國際市場需求，采取多種形式聯(lián)合開辦蝦類加工廠，或與水產(chǎn)品加工企業(yè)聯(lián)營，引進先進設(shè)備和技術(shù)，改進加工生產(chǎn)工藝，按照國際標準組織生產(chǎn)與加工，以優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品開拓國際市場，擴大銷售。
淡水優(yōu)質(zhì)魚 有較大發(fā)展空間
淡水優(yōu)質(zhì)魚主要指鱖魚、鲌魚、黃顙、黃鱔、加州鱸魚、長吻魚危、河、泥鰍等養(yǎng)殖魚類，由于這些魚多以動物性餌料為主，對活餌料的要求較高，養(yǎng)殖技術(shù)也較復雜，尤其是規(guī)�；N技術(shù)尚未完全過關(guān)，故養(yǎng)殖發(fā)展受到一定的限制。近年來，市場上這些優(yōu)質(zhì)魚的銷售一直在高價位運行。
去年，以鱖魚、黃鱔、黃顙等為主的淡水優(yōu)質(zhì)魚零售價平均為每公斤26元～60元。鱖魚以餐飲消費為主，黃鱔則以家庭和餐飲消費兼而有之，泥鰍主要是出口。從目前市場情況看，2008年淡水優(yōu)質(zhì)魚仍有較大的發(fā)展空間，零售價依然會在高價位運行。
2008年淡水優(yōu)質(zhì)魚的生產(chǎn)與銷售應采取相關(guān)對策。一是大力推廣混養(yǎng)模式。鱖魚、鲌魚、黃顙等優(yōu)質(zhì)魚可以和河蟹、青蝦以及常規(guī)魚等同池混養(yǎng)，利用這些肉食性魚類來吃掉池塘中的小雜魚，提高人工餌料的利用率，降低生產(chǎn)成本，增加產(chǎn)出。這是一種資源節(jié)約、環(huán)境友好的養(yǎng)殖模式。二是積極組織科技攻關(guān)。養(yǎng)殖農(nóng)戶、養(yǎng)殖企業(yè)應與水產(chǎn)科研院所、水產(chǎn)大學緊密結(jié)合，積極開展淡水優(yōu)質(zhì)魚類的養(yǎng)殖技術(shù)、苗種培育技術(shù)科技攻關(guān)，盡快取得突破，為淡水優(yōu)質(zhì)魚類養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供新的技術(shù)支撐。三是做好宣傳推介工作。淡水優(yōu)質(zhì)魚類種類多，各有特點，烹調(diào)食用方法不同，要積極做好宣傳推介工作，介紹這些魚類的特點、營養(yǎng)價值及食用方法，努力開拓市場，擴大銷路。此外，還要做好淡水名優(yōu)魚類養(yǎng)殖的開發(fā)工作。根據(jù)市場需求，積極開發(fā)長江鯔魚、銅魚、鲴魚的養(yǎng)殖，擴大長吻鎨的養(yǎng)殖，為淡水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展增添新的家族。
龜鱉類 市場青睞天然鱉
去年天然鱉市場零售價為每公斤140元～160元，而工廠化養(yǎng)殖的鱉為每公斤30元～50元，沒有什么起伏變化。從市場銷售情況看，盡管天然鱉售價高很多，但消費者還是以選購天然鱉為主。因而在2008年仍應大力推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式，將鱉的養(yǎng)殖與種菱結(jié)合在一起，充分利用水生作物田來開展鱉的養(yǎng)殖。還可在蟹池、蝦池中套養(yǎng)一部分稚鱉，或利用大水面養(yǎng)鱉，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)鱉來滿足市場需求。
貝類 市場價格平穩(wěn)
目前我國養(yǎng)殖的貝類主要有文蛤、縊蟶、扇貝、貽貝、牡蠣、泥螺、河蜆等。這些人工養(yǎng)殖的貝類，一是提供加工出口，二是供城鎮(zhèn)居民消費，三是餐飲消費。由于我國的貝類消費市場主要集中在沿海省份，因而貝類生產(chǎn)發(fā)展受到一定限制。近年來，國內(nèi)貝類消費市場一直處于穩(wěn)定狀態(tài)，價格平穩(wěn)。
2008年，貝類的生產(chǎn)與銷售應抓好以下幾點：一是改進養(yǎng)殖技術(shù)。重點是搞好貝苗培育與病害防治，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量。二是注重產(chǎn)品質(zhì)量安全。從生產(chǎn)、加工源頭抓起，實行全程監(jiān)控，創(chuàng)建名牌產(chǎn)品，擴大出口。三是搞好宣傳推介。重點是開辟內(nèi)地海鮮市場和旅游消費市場，介紹貝類加工烹調(diào)方法，擴大內(nèi)銷，促進貝類生產(chǎn)發(fā)展。
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